Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямКрымские виноделы в шоке от недоработок в отраслевом законе, но просят его принять

Виноделы Крыма уже пять лет ждут принятия законопроекта «О развитии виноградарства и виноделия в РФ», внесенного в Госдуму РФ в 2014 году. С того времени им никто не занимался, однако в ноябре он прошел первое чтение и был отправлен на доработку. Перед Новым годом Общественная палата РФ попросила приостановить рассмотрение законопроекта во втором чтении.
Однако ознакомившихся с документом виноделов, которые не принимали участие в его разработке, возмутили многочисленные пробелы. В законопроекте не прописаны основные понятия и ничего не говорится о питомниках, посадочном материале, технических, столовых или универсальных сортах винограда. Кроме того, в документе есть термин «алкогольная продукция», к которой можно отнести практически все виды спиртного.
— В законопроекте о виноградарстве практически ничего не говорится. Все, что здесь сказано, касается виноделия и контроля за данным процессом. За терминологией скрывается методика контроля. Ведь в понятие «алкогольная продукция» входит очень много всего, начиная от денатурата. А еще парфюмерная продукция. Это все алкоголь, потому что базой для нее является спирт. В законопроекте написано, что вино — это алкогольная продукция. Первое, что должно быть в законе, — это термин «винодельческий продукт», — говорит директор винно-коньячного завода «Бахчисарай» Виталий Аксаний.
Недоумение вызвало и то, что документ объединяет и крупные предприятия, и малые хозяйства под одним термином — «винодельня», а также требует владеть технологическим оборудованием полного цикла производства вина, хотя фермеры зачастую такое оборудование арендуют.
Больше всего опасений вызывает то, что первыми могут принять уже внесенные в Госдуму поправки к 171-му закону, противоречащие законопроекту «О развитии виноградарства и виноделия»:
— Мы в своем коллективе пришли к единому мнению, что законопроект нужно принимать во втором чтении, а впоследствии его дорабатывать. Дело в том, что если мы сейчас опоздаем и первыми примут поправки в 171-ФЗ, тогда у нас в принципе не будет закона о развитии виноградарства и виноделия. Эти два закона друг другу противоречат, — говорит врио директора института «Магарач» Владимир Лиховский.
Крымские виноделы считают, что отрасль должна подчиняться не Росалкогольрегулированию, а Минсельхозу. Так будет лучше и для производителей крепкого алкоголя, поскольку сейчас виноделие создает им конкуренцию. Несмотря на несовершенство законопроекта, участники отрасли просят его принять, а уже потом внести изменения.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться