Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямКрымские и Севастопольские виноделы просят защиты от подделок

Ассоциация виноградарей и виноделов Севастополя предложила принять на региональном уровне закон, который бы запрещал продавать под крымскими брендами напитки, сделанные из импортного виноматериала. Так участники Ассоциации хотят вернуть престиж Крыма как винодельческого региона.
Сегодня 50% продукции в магазинах, представленной как «крымское вино», никакого отношения к местности вообще не имеет. Об этом рассказал инвестор агрофирмы «Золотая балка» Артем Зуев:
– Настоящие виноградарские хозяйства в Крыму развиваются медленно. Причина в санкциях, закрытости региона, отсутствии банковского финансирования и длительном сроке окупаемости инвестиций. А хорошо живется предприятиям, которые, используя законодательно существующие возможности, покупают дешевый импортный виноматериал и продают его под видом крымского вина, – отмечает эксперт.
Сегодня эта проблема приводит к тому, что у потребителя появляется негативное отношение к крымским напиткам. Иностранные производители виноматериала позволяют брать отсрочку платежа, поэтому местные бизнесмены производят вино практически бесплатно. Только после того, как они разлили его по бутылкам и продали, они отдают долг. Благодаря такой схеме производство подделок увеличилось в несколько раз.
Помимо этого, растет и импорт вина в Россию. В 2017 эта цифра достигла 39% при сохранившихся объемах потребления. Импортный виноград стал тоже в разы дешевле, поэтому если не решить ситуацию, выращивание местного винограда станет бессмысленным.
Виноделы Крыма хотят защитить свою репутацию и просят запретить спекуляции на наименовании:
– Должен быть контроль за информированием потребителя о месте происхождения вина. При этом мы не хотим запрета на розлив иностранного виноматериала, пусть разливают, кто хочет. Но мы считаем, что называть иностранный виноматериал крымским несправедливо. В таком случае надо убрать все географические названия Крыма с этикеток. Второе, следует увеличить роль местной ассоциации в саморегулировании и самоконтроле. Третье, создать региональную инвестиционную комиссию, которая будет отсекать производителей некачественного вина, – рассказал Андрей Зуев.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться