Эксперт негативно оценил исследование Роскачеством пива

Критерии Роскачества загоняют пивную промышленность в определенные рамки, которые не всегда позволяют создать продукт по потребительским предпочтениям. Так зачем же тогда наказывать производителей за небольшие несоответствия по азоту, спиртам и эфирам, если все остальные показатели соответствуют требованиям ГОСТа?

Что касается предлагаемого Роскачеством СТО, то над ним следует еще поработать, при этом учесть мнения производителей пива, в том числе и МПЗ, а также научные исследования, проводимые в этом направлении как в России, так и за рубежом.

С моей точки зрения, государственный стандарт (ГОСТ) достаточно сбалансированный, и индустрия может продолжать использовать его для того, чтобы варить вкусное и качественное пиво. Если же ужесточать требования к качеству пива, то следует выделять концентрации тех соединений, которые являются результатом нарушения технологического процесса.

В общем-то трактовка результатов тестов не всегда понятна. При создании качественного пива производитель старается учитывать все предпочтения. Из этого следует, что пиво одного сорта с разными вкусовыми оттенками делить по азоту, спиртам и эфирам неправильно.