В Великобритании обнаружили следы пивоварения 2000-летней давности

Во время дорожных ремонтных работ на трассе А14 в Кембриджшире были обнаружены свидетельства пивного производства времен «железного века».

Параллельно с дорожными работниками, команда археологов из 250 человек во главе с экспертами Mola Headland Infrastructure – совместного предприятия, включающего Лондонский музей археологии, — работала над одним из крупнейших археологических проектов Великобритании.

По словам археоботаника Mola Headland Infrastructure Лары Гонсалес Карретеро, частицы пива были найдены вместе с остатками хлеба и каши. При помощи электронно-сканирующего микроскопа были обнаружены следы брожения, которые и помогли ученым отличить одни остатки от других. Археоботаник также отметила, что фрагменты содержали частицы ячменя, овес и муку грубого помола, которая обычно используется при изготовлении пива.

— Восточная Англия всегда имела большое значение для пивоваренной отрасли страны из-за качества растущего там ячменя, известного как морской, и ценящегося по всему миру, — отметил пивной эксперт Роджер Протц.

Также Протц добавил, что местные племена занимались пивоварением еще до римского вторжения в Британию. Их пиво называлось «курми». Предположительно, оно было изготовлено из зерна, а сладость солода балансировали травами и специями (так как хмель не использовался в Великобритании до XV века).

Смотрите также

17.05.2023

Порядок и прогресс: как развивается катарина-саур

Созданный бразильскими пивоварами стиль катарина-саур завоевал признание не только на родине. Секрет его — в максимально свежих фруктах, не обязательно экзотических. Обо всех хитростях бразильских пивоваров рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Советы Рецепты Стили Фрукты Бразилия Катарина-саур

26.04.2022

Отдать должное дьяволу: как варят Duvel

Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. О том, как создаётся это одновременно простое и сложное пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

Бельгия Duvel Duvel Moortgat Рецепты Советы

03.03.2023

Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве

Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

Хмель Необычные ингредиенты Пиво + вино Новая Зеландия

26.12.2024

Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт

Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.

Итальянский пилз Портрет стиля Рецепты Пильзнер Лагер

10.06.2021

Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Советы Кислое пиво

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти / Зарегистрироваться