Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ ТПП обсудили перспективы российского хмелеводства

Комитет Торгово-промышленной палаты России по развитию агропромышленного комплекса провёл круглый стол, посвящённый проблемам и перспективам обеспечения хмелем российской пивоваренной отрасли.
В заседании приняли участие представители профильных органов власти, отраслевых ассоциаций, научных организаций. Модератором заседания выступил председатель комитета Петр Чекмарев, председатель Комитета по развитию агропромышленного комплекса. В своем выступлении он подчеркнул, что главная проблема — в отсутствии госструктуры, которая бы контролировала бы развитие хмелеводство. «Нужен государственный орган, который бы всех объединил — Минсельхоз, Минпромторг, Минобрнауки и всех тех, кто связан с хмелем. Нужна организационная структура», — подчеркнул Чекмарев. Кроме того, необходимо, чтобы пивовары сами вкладывали средства в производство необходимого сырья: «Пивовары, настраивайтесь на то, чтобы вкладывать деньги в хмелеводство по принципу свекловодов: каждый крупный пивоваренный завод может обеспечить себе необходимый объем хмеля. Продумайте такой путь, на него вам, скорее всего, укажут из правительства», — посоветовал Чекмарев.
Участники дискуссии подчеркнули, что в условиях прекращения поставок импортной продукции, которая ранее занимала практически 99% рынка, необходима целевая государственная программа развития отрасли, которая позволила бы объединить усилия научных организаций, сельхозпроизводителей, переработчиков хмеля и предприятий пивоваренной промышленности, а также профильных министерств
В ходе обсуждения были заслушаны выступления как крупных, так и средних предприятий пивоваренной отрасли, селекционеров, производителей хмеля, научных институтов и профильных министерств.
Участники высказали предложения по концентрации усилий всех заинтересованных сторон, подготовке специальной государственной программы развития хмелеводства для включения в итоговую резолюцию и направления в профильные органы власти.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться