16.02.2021
фото:
brewbound.com
В Денвере пивоварня Intrepid Sojourner Beer Project (ISBP) выпустила пиво под названием MO’AIPA. Главный пивовар Эндрю Мур прошлой осенью провёл свой медовый месяц на острове Пасхи, где и собрал дрожжи для этого пива.
Мур оставил на открытом воздухе пластины с агаром, а также собрал дрожжи, прижимая к питательной среде местные цветы и растения. Денверская дрожжевая лаборатория Inland Island помогла выделить дрожжи, которые способны сбраживать мальтозу, и размножить их.
Во время брожения пивовар добавил гуаву, манго и белое вино Вионье, что увеличило сложность вкуса. Необычный сорт был назван в честь древних статуй из вулканического камня — моаи.
— Это пиво не похоже ни на одно другое в мире, потому что у него уникальный терруар. Мы всегда стремимся варить пиво, связанное с местом, будь то Денвер или Ханга Роа. Для меня это очень важное пиво, ведь я привёз его из своего медового месяца. Я очень благодарен своей терпеливой жене за то, что она позволила мне начать этот проект во время этой особенной поездки, — рассказал Эндрю Мур.
Он сообщил, что Intrepid Sojourner скоро будет преобразована в Next Stop Brew Co, но продолжит варить пиво, вдохновленное путешествиями по миру.
Интересно, что на острове Пасхи тоже варят пиво. Там работает Cervecería Mahina — возможно, самая удалённая пивоварня мира.
Поделиться
Смотрите также
24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
17.05.2023
26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться