В городе Жатец проходит фестиваль пива и хмеля Žatecká Dočesná

6-7 сентября в Чехии проходит фестиваль Žatecká Dočesná — традиционный праздник, посвящённый окончанию сбора урожая хмеля. Это крупное событие в пивоваренном мире Европы пройдёт уже в 62-й раз.

Žatecká Dočesna (что на чешском языке означает «закончить урожай») — это фестиваль с более чем 180-летними традициями. В отличие от мюнхенского «Октоберфеста», тема которого связана с потреблением пива, фестиваль Žatecká Dočesná особо подчеркивает значение хмеля. Растения и шишки хмеля «участвуют» во всех мероприятиях в рамках фестиваля и украшают весь город в эти дни. 

Дегустации

В рамках фестиваля также проходят крупномасштабные презентации, и продажи региональных сортов пива. Результаты дегустации, проходящей на фестивале, Žatecká Dočesná, высоко оцениваются мировым пивным сообществом. В дегустации принимают участие 15 пивоваренных заводов из самой Чехии и других стран (в основном те, кто используют жатецкий хмель). Они предоставляют на оценку 40 образцов пива. Оценивают их качество 120 дегустаторов — экспертное жюри от Института хмеля, а также гости фестиваля, оценивают качество образцов пива. Результаты дегустации объявляются на главной сцене и в средствах массовой информации на следующий день.

Мировой стандарт

Местный сорт хмеля Žatecký Poloraný Červeňák, или Saaz, в честь которого проводится фестиваль, — один из четырех европейских «благородных хмелей»: Hallertau, Tettnanger, Spalt» и Saaz с низким содержанием горьких смол и высоким — эфирных масел.

Низкая горечь и сильный аромат являются отличительными характеристиками для лагеров европейского стиля, таких как пильзнер, дункель и мэрцен. Основной покупатель хмеля Saaz — это производитель пива Pilsner Urquell, признанного во всем мире неизменным стандартом классического богемского пильзнера, а жатецкий хмель имеет статус ключевого ингредиента этого пива.

О сборе урожая

Фестиваль — это также праздник завершения напряженной работы по сбору легендарного хмеля Saaz, которая начинается каждый год в двадцатых числах августа и длится 14-16 дней. Сбор растений с полей, снятие конусов с стебля и сушка координируются очень точно. Свежесобранные конусы технической спелости, насыщенные лупулином, интенсивно «дышат», их температура сильно повышается. Для избежания порчи и отсырения из-за высокой влажности хмель незамедлительно транспортируют на сушку. Интервал между снятием шишек и сушкой не превышает двух часов. Сушка идет с максимальной циркуляцией воздуха и тщательным перемешиванием.

Высушенные и спрессованные шишки в транспортировочных мешках по 60-70 кг, взвешивают, маркируют необходимыми данными, регистрируют в книге учета хмеля и отправляют в Жатецкий центр сертификации, подтверждающий качество и подлинность экспортируемого хмеля Saaz. Хмель поступает на продажу в фольгированных вакуумных пакетах по 10 и 5 кг. Таким образом, конечный потребитель гарантированно получает хмель наивысшего качества, полностью готовый к производству пива.

Концентрация в городе Жатец учреждений, ориентированных на производство только одного товара, свидетельствует о выдающемся подходе к качеству, целостности производства и аутентичности хмеля этого региона.

Жатецкий хмель Saaz урожая 2019 года поступит в Россию уже в декабре. Ознакомиться с условиями поставки и забронировать объем можно у компании «ЗИП Сервис» — поставщика сырья и оборудования для пивоварения.

ZiP Service

тел.: (499) 550 0025

E-mail: info@zip24.ru