Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Ассоциация пивоваров Финляндии подвела итоги второго квартала 2023 года: при общем росте объёма продаж напитков, продажи пива и сидра сократились.
Компании – участницы ассоциации сообщили об общем росте продаж на 7,2 млн литров, или на 3%. В этот показатель включаются разные виды напитков — пиво, сидры, коктейли, минеральные воды и безалкогольные напитки. Всего с апреля по июнь было продано 248,4 млн литров.
Продажи пива за этот период составили 93,1 млн литров, что на 2%, или на 1,9 млн литров, ниже, чем в аналогичном периоде прошлого года. Объём продаж сидра во втором квартале составил 6,1 млн литров, что на 8,3%, или на 0,6 млн литров, ниже второго квартала 2022 года.
Однако другие категории напитков показали рост. Продажи лонг-дринков выросли на 18,7%, до 19,6 млн л, продажи безалкогольных напитков — на 4,4%, до 90,7 млн л, минеральной воды — на 7,8%, до 38,9 млн л.
В целом продажи алкогольных напитков увеличились на 0,5%, а безалкогольных — на 5,4%.
В отчёте ассоциации отмечается, что продажи пива и сидра снижаются уже давно. В целом за десять лет продажи пива сократились более чем на 15%, продажи сидра — более чем на 40%. При этом лонг-дринки и другие слабоалкогольные напитки, хотя и нарастили продажи, не смогли скомпенсировать потери сегмента.
Ассоциация приветствовала планируемое снижение акцизов на пиво, однако предупредила, что стоит избегать повышения акцизов на другие напитки. При принятии решений относительно акцизов отрасль призывает принимать во внимание необходимость поддержки местного производства и занятости, а также то, что при повышении акцизов потребители могут переключиться на покупки в Эстонии и других соседних странах, что повредит местному рынку пива и других напитков.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться