Пиво

← Обратно к новостям
20 февраля 2019, 11:22

Учёные создадут польские стили пива на основе местных сортов хмеля

Учёные создадут польские стили пива на основе местных сортов хмеля

Учёный из Краковского сельскохозяйственного университета Марек Зданевич займётся разработкой пива на основе польского хмеля.

Он собрал междисциплинарную команду – с участием химика, микробиолога, инженера и технолога — и начал работу над созданием уникальных польских стилей пива, в которых для сухого охмеления будут использоваться польские сорта: Marynka, Izabela, Oktawia и другие. Всего планируется создать два стиля на основе польского хмеля.

— Есть и другие старые, почти забытые сорта, которые мы стараемся найти у хмелеводов. Мы хотим, чтобы результаты нашей работы улучшили вкус пива, — говорит учёный. — Польское хмелеводство занимает довольно высокие позиции в мире, но традиционные сорта остаются неизученными, и их потенциал недооценён.

Зданевич много лет изучает пивоварение. Исследование для своей докторской диссертации он проводил на пивоварне в Живце, работал в университете Лёвена и в Стэнфордском университете. Он считает, что сотрудничество учёных и пивоваров очень важно: производственной пивоварне трудно найти возможность для экспериментов, особенно в горячий сезон, зато учёные могут проводить в своих лабораториях самые разные исследования. Они собираются делиться знаниями с любителями пива и профессиональными пивоварами на планируемом к запуску сайте.

Ещё один приоритет команды Зданевича — экологичность технологии: в своих разработках они будут стремиться найти способ сократить объём отходов пивоварения.

Национальный центр исследований и развития выделил на работу учёных грант в размере 1,2 млн злотых (более 20 млн рублей).

0 792
Поделиться
Комментарии 0
15 января 2020
Гайдаровский форум (Москва)

15-16 января 2020 года в Москве, в РАНХиГС пройдёт Гайдаровский форум. Тема мероприятия — «Россия и мир: вызовы нового десятилетия».

17 января 2020
Internationale Grüne Woche (Берлин)

С 17 по 26 января в Берлине пройдёт 85-я Международная зелёная неделя — выставка индустрии продуктов питания, сельского хозяйства и садоводства.

28 января 2020
Pivo, Bier & Ale EXPO 2020 (Прага)

С 28 по 30 января 2020 года в Праге, в Конгресс-центре пройдут выставка и форум Pivo Bier Ale.

Лучшее
1 59184
Пять хмелей крафтовой революции