Пиво

← Обратно к новостям
20 февраля 2019, 11:22

Учёные создадут польские стили пива на основе местных сортов хмеля

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Учёные создадут польские стили пива на основе местных сортов хмеля

Учёный из Краковского сельскохозяйственного университета Марек Зданевич займётся разработкой пива на основе польского хмеля.

Он собрал междисциплинарную команду – с участием химика, микробиолога, инженера и технолога — и начал работу над созданием уникальных польских стилей пива, в которых для сухого охмеления будут использоваться польские сорта: Marynka, Izabela, Oktawia и другие. Всего планируется создать два стиля на основе польского хмеля.

— Есть и другие старые, почти забытые сорта, которые мы стараемся найти у хмелеводов. Мы хотим, чтобы результаты нашей работы улучшили вкус пива, — говорит учёный. — Польское хмелеводство занимает довольно высокие позиции в мире, но традиционные сорта остаются неизученными, и их потенциал недооценён.

Зданевич много лет изучает пивоварение. Исследование для своей докторской диссертации он проводил на пивоварне в Живце, работал в университете Лёвена и в Стэнфордском университете. Он считает, что сотрудничество учёных и пивоваров очень важно: производственной пивоварне трудно найти возможность для экспериментов, особенно в горячий сезон, зато учёные могут проводить в своих лабораториях самые разные исследования. Они собираются делиться знаниями с любителями пива и профессиональными пивоварами на планируемом к запуску сайте.

Ещё один приоритет команды Зданевича — экологичность технологии: в своих разработках они будут стремиться найти способ сократить объём отходов пивоварения.

Национальный центр исследований и развития выделил на работу учёных грант в размере 1,2 млн злотых (более 20 млн рублей).

0 683
Поделиться
Комментарии 0
23 августа 2019
3-й Astra Craft Weekend (Астрахань)

23 и 24 августа 2019 года на летней площадке отеля «Азимут» (ул. Кремлевская, 4) пройдет Третий астраханский крафтовый фестиваль ASTRA CRAFT WEEKEND.

24 августа 2019
Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair (Ижевск)

24 августа 2019 года в Ижевске пройдёт Четвёртый Прикамский фестиваль малых пивоварен Craft Fair.

24 августа 2019
Craft Depot Fest 2019 (Москва)

Фестиваль Craft Depot Fest пройдёт 24 августа в Москве, на территории бизнес-квартала «Арма».

Лучшее
0 13742
Иван Белецкий разбирает мифы о крафтовом пиве