RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Проверенная временем технология выдержки пива в пещере по-прежнему применяется в Техас Хилл Кантри. Семейная фермерская пивоварня Roughhouse Brewing, специализирующаяся на создании освежающих элей дикого брожения, объявила, что начинает эксперимент по выдержке пива в настоящей подземной известняковой пещере.
Пивовары обнаружили пещеру в 2018 году. Сначала они подумали, что это обычная яма, засыпанная мусором, но когда начали разгребать завалы, поняли что под землей скрывается пещера примерно 5,5 м в длинну и 6 метров в ширину. Пивовары выгребли весь мусор, выложили пол плиткой, осушили воздух и сделали освещение. Теперь у Roughhouse Brewing есть свой природный погреб.
В феврале 2020 года, до того, как коронавирус распространился по всей планете, Roughhouse совместно с Jester King сварила свое первое пиво, охладило его в кулшипе, добавила выдержанный хмель и отправила в пещеру. В рамках линейки UNDERGROUND пивоварня планирует выпустить целую серию сортов, сброженных дикими дрожжами и выдержанных в пещере. Помимо пива в природном погребе будут храниться и другие продукты. В данный момент пивоварня работает над острым соусом «пещерного брожения». Его релиз запланирован на конец текущего года.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться