Проверенная временем технология выдержки пива в пещере по-прежнему применяется в Техас Хилл Кантри. Семейная фермерская пивоварня Roughhouse Brewing, специализирующаяся на создании освежающих элей дикого брожения, объявила, что начинает эксперимент по выдержке пива в настоящей подземной известняковой пещере.
Пивовары обнаружили пещеру в 2018 году. Сначала они подумали, что это обычная яма, засыпанная мусором, но когда начали разгребать завалы, поняли что под землей скрывается пещера примерно 5,5 м в длинну и 6 метров в ширину. Пивовары выгребли весь мусор, выложили пол плиткой, осушили воздух и сделали освещение. Теперь у Roughhouse Brewing есть свой природный погреб.
В феврале 2020 года, до того, как коронавирус распространился по всей планете, Roughhouse совместно с Jester King сварила свое первое пиво, охладило его в кулшипе, добавила выдержанный хмель и отправила в пещеру. В рамках линейки UNDERGROUND пивоварня планирует выпустить целую серию сортов, сброженных дикими дрожжами и выдержанных в пещере. Помимо пива в природном погребе будут храниться и другие продукты. В данный момент пивоварня работает над острым соусом «пещерного брожения». Его релиз запланирован на конец текущего года.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться