Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямТаиландский производитель энергетических напитков Carabao выйдет на пивной рынок

Таиландский бизнесмен Сатиен Сатиентам, сделавший состояние на производстве энергетических напитков под брендом Carabao Dang, решил заняться производством пива.
Сатиентам вложил 4 млрд бат (113,5 млн долларов США) в строительство пивоваренного завода в центральной части Таиланда. Ожидается, что пиво выйдет на рынок в конце 2023 года, и в первый год будет выпущено около 200 млн литров. Дистрибьюцией будет заниматься компания Carabao Group. Бизнесмен инвестировал в современное оборудование для снижения себестоимости, что позволит продавать пиво по невысокой цене. Компания уже занимается производством крепких напитков, однако они не дают желаемых показателей роста.
Сатиентам занимает 26-е место в списке самых богатых людей Таиланда по версии Forbes. Он рассчитывает уже в первый год работы пивоваренного бизнеса занять 3 процента пивного рынка страны, общая стоимость которого оценивается в 257 млрд бат (7,3 млрд долларов США). По данным Krungsri Research за 2022 год, 57,9% пивного рынка Таиланда контролирует Boon Rawd (Singha), 34,3% — сингапурская ThaiBev (Chang), ещё 4,7% занимает Thai Asia Pacific, дочернее предприятие Heineken.
Таиланд — страна с одним из самых жёстких в мире законов о регулировании пивоварения. Ранее для начала работы пивоваренной компании нужно было показать возможность производить не менее 100 тыс. л пива в год и наличие 10 млн бат (283 тыс. долларов) уставного капитала. Теперь эти ограничения сняты, однако вместо них ввели новые требования: например, пивоваренные компании должны производить оценку воздействия на окружающую среду, однако провести её нельзя до достижения объёма производства более 7 млн л в год. На фоне этого таиландские крафтовые пивовары производят пиво в Камбодже, Сингапуре, Вьетнаме и других соседних странах, а затем импортируют его в Таиланд. Также в стране запрещено домашнее пивоварение, а размещение в соцсетях постов о пиве наказывается крупными штрафами.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться