Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Sierra Nevada совершила первую в своей истории сделку по приобретению другой пивоварни: купила калифорнийскую компанию Sufferfest, выпускающую слабоалкогольное и безглютеновое пиво.
Компания Sufferfest была основана в 2016 году Кейтлин Ландесберг. Она занималась бегом на длинные дистанции, а в 2012 году начала варить пиво дома. До открытия собственного бизнеса Ландесберг работала в сфере потребительского маркетинга, в том числе в Mozilla и Strava.
В интервью Ландесберг рассказывала, что пивоварня самостоятельно занимается дистрибьюцией продукции, и уже в день открытия у нее появилось 30 клиентов, а к весне прошлого года их стало 700. При этом в команде Sufferfest нет никого с опытом работы в пивоварении, зато есть спортсмены. Ранее Ландесберг получала предложения от других инвесторов, но только со Sierra Nevada они сошлись в видении бизнеса.
У Sierra Nevada в последние годы продажи шли не очень хорошо, однако компании в 2018 году удалось увеличить продажи на 0,2%. Планы на будущее у ветеранов крафтового пивоварения грандиозные — 5% роста ежегодно.
Sufferfest в 2018 году выпустила всего около 350 тысяч литров пива. Sierra Nevada рассчитывает увеличить объём производства и, возможно, вывести бренд на национальный уровень и даже сделать его конкурентом Michelob Ultra и другим пивным брендам, ориентированным на «зожников».
Безглютеновое пиво, по данным IRI, в период 2015-2018 годов показало рост объёма продаж на 13,6%. Основным его драйвером стал Stone Delicious IPA со сниженным содержанием глютена. В ассортименте Sufferfest также есть пиво с выраженным охмелением – пейл-эль FKT и Taper IPA. Кроме того, компания выпускает кёльш, блонд и пильзнер.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться