Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи пива в Польше в 2023 году снизились на 6,9%

Ассоциация пивоваров Польши назвала 2023 год худшим за последние годы: продажи пива в стране упали на 6,9%.
Пивовары ссылаются на пандемию, повышение акцизов и рост себестоимости производства, что привело к росту цен и снижению спроса на пиво. За год пиво подорожало на 15,2%. На фоне этого больше всего снизились продажи самых дорогих сортов пива премиального и сверхпремиального сегментов, которые демонстрировали рост в предыдущие годы, а также самых дешёвых сортов экономичного сегмента.
Ассоциация пивоваров отмечает, что продажи пива в Польше снижались с 2019 года, однако в 2023 году снижение оказалось особенно значительным и составило 2 млн литров.
Аналитики NielsenIQ связывают сокращение спроса на пиво с изменением приоритетов потребителей, которые из-за инфляции и роста стоимости жизни тратят меньше денег на товары не первой необходимости.
Продажи снижались даже в традиционно высокий сезон. В мае продажи сократились на 9,3%, в июне — на 11,9%, в июле — на 5,2%, в августе — на 8,8%. Рост продаж на 5,3% в необычайно тёплом и солнечном сентябре не смог компенсировать сокращение в летние месяцы.
Относительную стабильность на фоне сокращения пивного рынка показало безалкогольное пиво, доля которого выросла с 6,3 до 6,5%, несмотря на снижение продаж на 400 тыс. литров.
Несмотря на сокращение, Польша осталась третьим по объёму производителем пива в Европейском союзе, а в самой Польше на пиво приходится самая большая доля на рынке товаров повседневного спроса.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться