RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Генеральный директор Mikkeller Кеннет Мадсен сообщил об отставке. Контроль над компанией вернут Миккелю Бьергсё, ее основателю и креативному директору.
Кеннет Мадсен был генеральным директором почти два года, с октября 2020 года. Представители Mikkeller уточнили, что подобные перемены нужны для «изменения приоритетов бизнеса» — компания хочет меньше сосредотачиваться на расширении и больше — на прибыльности. Идет ли речь о закрытии какой-либо из 52 существующих точек Mikkeller в 18 странах мира — неизвестно.
Одного гендиректора заменит исполнительный комитет, в который войдут Миккель Борг Бьергсё, Мартин Конни Пинборг (финансовый директор) и Дитте Лассен-Кальке (главный юрисконсульт и председатель правления).
Таким образом компания снова выразила доверие к Бьергсё, который покинул пост исполнительного директора в 2020 году. В 2021 году, когда компания столкнулась с обвинениями в буллинге, харрасменте и токсичной атмосфере, а позднее — с отказами пивоварен от участия в фестивале MBCC, Бьергсё заявил, что все это — спланированная акция. Тогда Мадсен заявил, что высказывания основателя пивоварни не отражают позицию компании в целом. Позже Миккель извинился перед сотрудниками.
С 13 января 2022 года Mikkeller также реализовывала компенсационную программу, в рамках которой рассчитывала примирить руководство с пострадавшими.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Выставка HORECA Expo пройдет 15–17 апреля 2026 года в павильонах выставочного комплекса «Тимирязев Центр» в Москве.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться