Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЛучшим чешским пивом по версии конкурса Zlatý pohár PIVEX стал Zubr Gold

В Чехии подвели итоги 30-го конкурса Zlatý pohár Pivex 2022, а также назвали обладателя суперприза — лучшую пивоварню тридцатилетия. Награды по результатам слепой дегустации присудило авторитетное жюри, состоящее из пивоваров и экспертов.
Всего в конкурсе бутылочного пива участвовало 45 сортов пива. Лучшим пивом 2022 года признали Zubr Gold. Пивоварня Zubr побеждает в конкурсе четвёртый год подряд: в прошлом году победителем был признан Zubr Gradus, ранее победу одерживали Zubr Grand и Zubr Gold.
Zubr Gold также лидировал в категории светлых лежаков. Второе место в этой категории занял Hořká Ze Sklepa от пивоварни Pardubický Pivovar, а третье место досталось принадлежащему Heineken бренду . Starobrno Bitr. Лучшим в категории пива плотностью до 11% (výčepní) стал Zubr Gold, второе и третье место заняли Gambrinus Original 10 и Bernard Kvasnicové Pivo 10. Лучшим безалкогольным пивом признали BIRELL za studena chmelený (Plzeňský Prazdroj), среди бирмиксов лидировал Litovel Pomelo Free, а лучшим тёмным пивом назвали Bernard Černý Ležák 12
Кроме того, в восьмой раз вручили награды Zlatý soudek и Zlatý mini soudek — в этой категории соревновались сорта разливного пива: 35 сортов от крупных пивоварен и 8 от малых. Среди продукции крупных пивоварен лучшим разливным лежаком признали Gambrinus Nepasterizovaná 12, в категории výčepní лидировал Braník Světlý (Staropramen). Среди продукции мини-пивоварен лидировал Medlánecký Kluzák 11 (Pivovar Moravia )
В этом году впервые была учреждена номинация Zlatý Pohár Special Pivex 2022, в которой соревновалось пиво верхового брожения — стауты, IPA, портеры и т. д. В этой номинации участвовали 13 сортов, лучшим признали ржаной IPA Soutock, сваренный Minipivovar Proud, принадлежащей компании Plzeňský Prazdroj.
И, наконец, в честь юбилея конкурса была вручена награда «пивоварне тридцатилетия» Zlatý Superpohár Pivex 1992 – 2022 по итогам участия в конкурсе на протяжение 30 лет. Её обладателем стал Pivovar ZUBR.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться