Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИз-за удорожания строительства Asahi отложит открытие нового завода в Японии на 3 года

Asahi Group Holdings сообщила, что строительство нового завода в Тосу, в префектуре Сага потребует больше времени, чем было запланировано. Вместо 2026 завод должен заработать в 2029 году.
Отсрочка связана со значительным повышением стоимости стройматериалов и увеличением расходов на строительство. Первоначальная оценка стоимости — 40 млрд йен (263 млн долларов) — вырастет вдвое.
По расчётам компании, завод в Тосу, где будут производить пиво и безалкогольные напитки, должен будет поставлять продукцию на значительную часть острова Кюсю. Из-за отсрочки открытия нового завода Asahi продлит работу завода в Хаката, в префектуре Фукуока, до конца 2028 года. Ранее завод планировалось закрыть в 2025 году.
Завод в Тосу станет модельным образцом производственных систем нового поколения. При его строительстве большое внимание будут уделять устойчивому развитию. Производство будет потреблять на 50% меньше энергии преимущественно из возобновляемых источников. В 2026 году компания планирует достичь первой цели своей стратегии углеродной нейтральности — объём поглощаемого углекислого газа будет превышать объём выбросов.
При этом Asahi заверила, что на результатах компании в 2023 году отсрочка открытия завода практически не скажется. По итогам девяти месяцев 2023 года выручка компании стала рекордной — 2,02 трлн йен (13 млрд долларов). Это на 9,4% больше, чем годом ранее. Операционная прибыль выросла на 12,9%, до 199,6 млрд йен (1,3 млрд долларов), прежде всего за счёт стратегии изменения цен.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться