Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИван Кляйн: «Свое дело считаю сфабрикованным»

«Коммерсантъ-Сибирь» взял интервью у мэра Томска и бывшего главы «Томского пива» Ивана Кляйна, осужденного за превышение должностных полномочий и незаконную предпринимательскую деятельность. Пообщаться с мэром удалось через его адвоката Марину Вихлянцеву.
Иван Кляйн сообщил журналистам, что не ожидал такого приговора. Напомним, Советский суд Томска приговорил его к двум годам колонии общего режима. По словам Кляйна, в его защиту в суде выступили более ста свидетелей, но их показания не были учтены. Суд принял во внимание аргументы трех свидетелей, бывших подчиненных Ивана Кляйна, которые сами были судимы.
Речь, например, о заместителе мэра по вопросам безопасности Евгении Сурикове, который обвинялся в пособничестве Ивану Кляйну в осуществлении незаконной предпринимательской деятельности. После сотрудничества со следствием с Сурикова сняли обвинение «из-за его деятельного раскаяния». Кроме того, Суриков был судим за получение взятки. Его приговорили к четырем годам колонии строгого режима, но после участия заммэра в деле Ивана Кляйна в качестве свидетеля приговор был смягчен до трех лет колонии. Суд сослался на то, что некоторые сведения вовремя не были учтены — например, полное признание вины и наличие у Сурикова многочисленных наград.
Также Иван Кляйн сообщил журналистам, что считает свое обвинение сфабрикованным, построенным на искаженных фактах. Он подчеркнул, что суд не смог найти в его действиях корыстных мотивов. Кляйн добавил, что не исключает политической подоплеки в его преследовании.
По мнению экс-мэра Томска, теперь пост главы администрации вряд ли заинтересует успешных представителей бизнеса. О собственных планах Иван Кляйн пока не распространяется. По его мнению, возвращение на должность градоначальника обсуждать еще преждевременно.
— Поговорим об этом после апелляции. Я надеюсь на томскую юстицию, — заключил Иван Кляйн.
Напомним, мэром Кляйн стал в 2013 году, передав управление «Томским пивом» своей супруге Галине Кляйн. Городскую администрацию он возглавлял до 14 ноября 2020 года: 13 ноября экс-мэра задержали на рабочем месте, а 14-го — арестовали и отстранили от должности на время следствия.
По версии обвинения, в 2016 году мэр Томска запретил подчиненным выдавать разрешение на строительство бизнесмену Ринату Аминову, поскольку участок, на котором должна была начаться стройка, примыкал к заводу «Томского пива». Предполагается, что Иван Кляйн действовал в интересах предприятия. Согласно показаниям Кляйна, отказ Аминову был мотивирован тем, что на юге Томска плохо развита транспортная инфраструктура. Строительство еще одного крупного ЖК, рассчитанного на 8 тысяч человек, только усугубило бы и без того патовую ситуацию.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться