Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.

1 марта Исландия отметила тридцатилетие легализации пива. На протяжении 74 лет — с 1915 по 1989 годы — продажа пива в стране была запрещена. Как ни парадоксально, вино и крепкий алкоголь продавались свободно.
В 1915 году в Исландии по итогам референдума был введён сухой закон. Но после того как Испания отказалась закупать главный экспортный продукт Исландии — рыбу, если Исландия не будет покупать их вино, встал вопрос о снятии запрета. В 1933 году запрет на вино и крепкий алкоголь был снят, однако в качестве уступки движению трезвенников запрет на пиво сохранили.
По словам историка Стефана Палссона, тогда никто особо не сожалел об этом: исландцы пили чтобы напиться, а пиво для этого было не очень эффективно. Но со временем исландцы начали чаще ездить отдыхать на юг Европы и распробовали там пиво. Дома же в барах им могли предложить разве что коктейль под названием bjorliki – смесь безалкогольного пива с аквавитом. С 1980 года туристам, въезжающим в страну, было разрешено покупать пиво в дьюти-фри, а в 1988-м был наконец принят закон, полностью легализующий пиво в Исландии.
Он вступил в силу 1 марта 1989 года. Все четыре бара в Рейкьявике были забиты людьми, у магазинов выстроились очереди. В первый же день было продано 340 тысяч банок пива – на 260 тысяч жителей. Тогда можно было купить лишь семь сортов пива: Sanitas Pilsner, Egils Gull, Budweiser, Löwenbräu, Tuborg, Kaiser и Sanitas Lager. Сегодня же в продаже более 500 сортов, а к праздникам ассортимент ещё увеличивается.
Однако проблема избыточного потребления алкоголя в стране сохраняется: каждый десятый исландец старше 15 лет хотя бы раз в жизни побывал в лечебнице соответствующего профиля. Акцизы на алкоголь высоки, а купить его можно только в барах или в государственных магазинах Vínbúð, со строго ограниченными часами работы. Бокал пива стоит 1100 крон (около 600 рублей), а бутылка водки — в семь раз дороже.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться