Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Пиво Pro
← Обратно к новостямИмпорт пива в Россию вырос на 51% за счёт Белоруссии и Азии

Импорт пива в Россию по итогам января-апреля 2026 года достиг 135 млн декалитров, что на 51% больше, чем за аналогичный период 2025 года. Об этом сообщают «Ведомости» со ссылкой на данные Центра развития перспективных технологий — оператора системы маркировки «Честный знак».
Крупнейшим поставщиком стала Белоруссия, на долю которой приходится 60% всего импорта. Помимо этого, растут поставки из Китая (+16%) и других дружественных стран. Также заметную положительную динамику демонстрируют Эстония (+72,2%), Латвия (+19,2%) и Литва (+13,1%). При этом внутреннее производство пива, по данным Росалкогольтабакконтроля, снизилось за первые четыре месяца года на 2,2%, с 283,8 млн до 277,7 млн декалитров.
Место европейских пивных брендов на полках российских магазинов заняла продукция из Белоруссии. Её тоже выпускают транснациональные корпорации, однако она не облагается высокими пошлинами, в отличие от пенного из недружественных стран, объяснил руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин. Также растут поставки из Китая и других стран Азии, однако эта продукция стоит дороже из-за логистики.
Шапкин напомнил, что таможенные пошлины на импорт пива из недружественных стран увеличивались поэтапно: сначала с 1 до 10 евроцентов, затем до 1 евро, а с сентября 2025 года — до 1,5 евро. С учётом начисления НДС сбор становится фактически заградительным. Пиво из Германии, Чехии и других стран Европы по относительно приемлемым ценам стало исчезать с полок. Оно осталось в незначительных количествах и намного дороже.
Шапкин опроверг информацию о том, что Белоруссия лидирует в структуре импорта за счёт транзита европейского пива. По его словам, такая продукция не попадает в статистику как белорусская, потому что на ней всегда указана страна происхождения.
В абсолютных значениях доля импорта пива в России остаётся небольшой. Даже до введения высоких пошлин для недружественных стран она составляла около 4,5%. Теперь европейское пенное стало нишевым продуктом, и его покупают только те, кто ценит бренды и готов переплачивать. Тем более, что в магазинах есть иллюзия более широкого присутствия зарубежных марок за счёт локализованных в стране производств, продукция которых стоит дешевле ввезённой из стран ЕС.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться