Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

Пивоваренная компания Heineken объявила о приобретении нидерландской пивоварни Texelse Bierbrouwerij.
Пивоварня Texelse была основана 20 лет назад в Северной Голландии, на острове Тессел. У пивоварни тесные связи с местным сообществом, они стремятся использовать как можно больше местного сырья.
Как заявил директор пивоварни Кор Хонкоп, сделка позволит Texelse продолжить рост.
— Вместе с Heineken мы добьёмся большего успеха. Прошедшее лето было для нас лучшим. Heineken поможет нам двигаться дальше, — заявил он.
Сделка позволит укрепить позиции Texelse в кафе и барах и увеличить мощность производства, так как сейчас они работают на пределе объёмов. Для Heineken же это может стать возможностью укрепить позиции на рынке пшеничного пива благодаря самому популярному сорту Texels Skuumkoppe.
В Heineken считают, что у марки большие возможности для роста, и, хотя пивоварня уже хорошо представлена в общепите, можно добиться большего.
80 сотрудников пивоварни сохранят свои рабочие места. Руководство Texelse продолжит независимо управлять пивоварней. Пока неизвестно, будут ли сорта Texelse вариться также и на мощностях Heineken, или же будет расширено производство малой пивоварни.
Texelse выпускает около 350 тысяч декалитров пива в год. По итогам 2018 года её доход составил 11 млн евро. В ассортименте — 13 сортов пива, в том числе сезонные. Помимо Skuumkoppe, это такие сорта, как Vuurbaak, Springtij и Stormbock.
В 2019 году было объявлено о приобретении Heineken миноритарной доли амстердамской пивоварни Oedipus. Основатели Oedipus обсуждали партнёрство с несколькими компаниями, но в итоге остановились на Heineken.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться