Пиво Pro

← Обратно к новостям
02 декабря 2020, 09:34

Фотограф снял пивоваров на плёнку и проявил её в их пиве

Фотограф снял пивоваров на плёнку и проявил её в их пиве

Фотограф Эрик Стабиле на сайте PetaPixel поделился деталями своего проекта «Лица пива», в рамках которого он сфотографировал пивоваров и проявил плёнку в их пиве.

Эрик рассказал, что каждую неделю отснимает и проявляет несколько плёнок, и, работая, любит выпить пива. Поэтому он старается поддерживать дома запасы пива и проявителя.

— Несколько месяцев назад у меня закончился проявитель, и я вспомнил, что читал о том, что плёнку можно проявить и в других жидкостях — например, вине или кофе. Я поискал рецепты в гугле и нашёл отличное видео «Как проявить плёнку в пиве», в котором показано, что это не только возможно, но и даёт качественный негатив. Я попробовал, и к моему удивлению, всё сработало.

При поддержке журналистки Джейсилен Мендес, пишущей для PorchDrinking, он договорился об организации проекта Faces in Beer. Эрик начал экспериментировать с плёнками и процессом проявки, чтобы разработать технологию, дающую стабильный результат. Он потратил две недели и несколько плёнок, но в итоге нашёл идеальное сочетание вида плёнки и времени обработки.

— В этом проекте мне очень понравилось то, что разные сорта пива несколько по-разному проявляют негативы. Стаут дал более мягкий негатив, а саур — более резкий, и это понятно, если вспомнить химию. У саура намного ниже pH, и кислотность способствует процессу проявки. Я решил использовать среднеформатную камеру Pentax 67 с объективом 105 mm F2.4, вспышку Paul C. Buff Einstein и плёнку Ilford Delta 100. Я пробовал также Kodak TMAX 100 и Bergger Pancro 400. Это качественные плёнки, но они не так хорошо реагируют с проявителем.

Скип Шварц, ведущий специалист по инновациям и выдержке в бочке пивоварни WeldWerks Brewing Co., проявлено в Coffee Maple Medianoche
Джордан Уилер, старший оператор цеха упаковки пивоварни WeldWerks Brewing Co., проявлено в Coffee Maple Medianoche
Фрези Букарт, пивовар Purpose Brewing, проявлено в Smoeltrekker #042
Майк Хайатт, пивовар Purpose Brewing, проявлено в Smoeltrekker #042
Нил Фишер, сооснователь и главный пивовар пивоварни WeldWerks Brewing Co., проявлено в Jucy Bits IPA
Дерек Голд, менеджер по производству WeldWerks Brewing Co., проявлено в Jucy Bits IPA
Петер Букарт, главный пивовар Purpose Brewing, проявлено в Smoeltrekker #042

Вот какую технологию проявки предлагает Эрик. Понадобится 600 мл пива, 50 г кальцинированной соды и 12 г аскорбиновой кислоты. Проявляйте 20 минут при температуре пива 20 градусов. Перелив пиво в проявочный бачок, первую минуту активно его взбалтывайте, затем повторяйте это по 15 секунд в конце каждой оставшейся минуты. Промойте и используйте закрепитель, как указано в инструкции к плёнке.

Ранее пивоварня Dogfish Head совместно с Kodak выпустила пиво Super Eight. Ягодный гозе, по заявлению производителей отлично подходит для проявки одноимённой плёнки.

Поделиться
Смотрите также
26.04.2022
Отдать должное дьяволу: как варят Duvel

Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. О том, как создаётся это одновременно простое и сложное пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

24.12.2024
Тиоловые дрожжи. За и против

Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива. 

10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
20 апреля 2026
Craft Brewers Conference (США)

Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.

28 апреля 2026
Выставка Global Ingredients Show 2026 (Москва)

28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).

16 мая 2026
St. Petersburg Craft Event 2026

16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.

Лучшее
Хмелевой сдвиг: крафтовые пивовары кардинально меняют подход к охмелению