Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямДжеймс Уотт рассказал о сделке с Heineken, скандале с сотрудниками и «недостижимых целях» BrewDog

Шотландский пивовар и владелец BrewDog Джеймс Уотт признался, что «сильно давил на сотрудников» и ставил им «недостижимые цели».
Ведущий бизнес-шоу Dragons’ Den Стивен Бартлетт провел интервью с Джеймсом Уоттом в рамках подкаста The Diary of a CEO. В июне 2021 года организация Punks with Purpose направила пивовару письмо, в котором утверждалось, что сотрудники «на грани выгорания, запуганы и несчастны» из-за давления со стороны руководства BrewDog. Уотт поспешил издать программу BrewDog Blueprint, в которой основной упор делается на развитие бизнеса при помощи инициативных людей.
Ведущий спросил, что Уотт чувствовал, когда прочитал письмо.
— Это был ад. BrewDog — дело всей моей жизни. Часть критики была честной и обоснованной, другая — неискренней. Однако мы, вне зависимости от личных позиций, восприняли эту ситуацию как возможность стать лучше и исправить ошибки.
Джеймс Уотт упомянул, что временами был слишком «напряженным и требовательным».
— Я установил для команды те же цели и стандарты, которые я установил бы для себя. Для многих сотрудников это оказалось слишком высокой планкой.
Бартлетт также спросил пивовара про инвестиции в Heineken и несостоявшуюся сделку с нидерландской компанией.
— BBC заявляет, что у меня есть акции на 500 тыс. фунтов стерлингов. Я и правда вложил эту сумму в акции, но потом быстро их продал. Это был самый глупый поступок, хотелось бы вернуться в прошлое и все изменить.
Отвечая на вопрос, почему он инвестировал средства в крупную пивоварню, Уотт философски заметил: «Держи друзей близко, а врагов — еще ближе».
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться