
После выхода разоблачительного документального фильма BBC «Вся правда о BrewDog», в котором сооснователя шотландской пивоварни обвинили в неподобающем поведении и злоупотреблении властью на рабочем месте, Джеймс Уотт извинился за свое неподобающее поведение, но при этом упрекнул СМИ в «слухах и дезинформации».
Команда шотландского подразделения BBC начала расследование деятельности компании после того, как в 2021 году почти 300 бывших и нынешних сотрудников BrewDog подписали открытое письмо, в котором обвиняли Уотта в создании токсичной корпоративной культуры. В фильме «Правда о BrewDog» затронули и новый скандал вокруг пивоваренной компании — сотрудников обвинили в нарушении закона при импорте пива в США. Бывшие партнеры BrewDog в Соединенных Штатах заявили, что женщин-барменов в их флагманских барах предупреждали о том, как избежать нежелательного внимания со стороны гендиректора. В документальном фильме также говорится, что Уотт брал с собой женщин на приватные ночные экскурсии по пивоварням.
Уотт также написал в твиттере, что теперь он вынужден подать в суд на BBC, чтобы защитить свою репутацию. В оправдание он упомянул и о «ночных свиданиях»: по его словам, он действительно брал с собой друзей, родственников и девушек на экскурсии по пивоварне в Канал Уинчестер, штат Огайо, но ничего странного в этом не видит.
«Я очень сожалею о том, что кто-то чувствует себя некомфортно рядом со мной. Я искренне извиняюсь перед всеми, кто так думал. Это никогда не входило в мои намерения. Я постараюсь вести себя иначе, — уверяет Уотт. — Я стараюсь быть лучшим руководителем и помню о влиянии, которое я оказываю на нашу команду».
Спустя несколько часов после показа документального фильма манчестерская пивоварня Cloudwater досрочно разорвала сделку с BrewDog. BrewDog производит по контракту с Cloudwater пиво для поставок в сетевые супермаркеты Tesco.
По заявлению представителей Cloudwater, об отказе от партнерства с шотландской пивоварней они думали в течение последних нескольких месяцев: «В самом начале 2021 года мы заключили контракт с BrewDog на поставку их пива в магазины Tesco. Когда контракт был подготовлен, возможности, перспективы и контекст этого соглашения выглядели совсем по-другому. После анализа ситуации мы начали процесс досрочного расторжения контракта с BrewDog и уведомили Tesco о своем решении».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться