Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямДоля безалкогольного пива на рынке Бразилии выросла в 6 раз

Национальная ассоциация пивной отрасли Бразилии Sindicerv подвела итоги 2024 года: по подсчётам отраслевого объединения, число пивоварен выросло, объём производства немного сократился, а вот доля безалкогольного пива на рынке рекордно выросла.
Бразилия, по данным BarthHaas, занимает третье место в мире по объёму производства пива, уступая только Китаю и США.
Общий объём производства пива составил 15,3 млрд л, сократившись на 0,11%. На долю безалкогольного пива пришлось 4,9% производства, что на 536% больше, чем в 2023 году, когда оно составляло лишь 0,8%. Ещё 0,4% пришлось на пиво со сниженным содержанием алкоголя (менее 2%) — его доля выросла на 40%. Безалкогольного пива произвели 757,4 млн л, пива со сниженным содержанием алкоголя — 66,6 млн л.
На 43,3% вырос объем экспорта — он составил 332,5 млн л на сумму 204,3 млн долларов, что на 31,1% больше чем годом ранее. Однако средняя цена литра экспортируемого пива сократилась с 0,67 до 0,61 доллара США. Всего Бразилия поставила пиво в 79 стран.
Объём импорта составил 7,5 млн л и 9,3 млн долларов США. Пиво ввозили из 21 страны, средняя стоимость литра составила 1,24 доллара.
Число пивоварен в Бразилии по итогам 2024 года достигло 1 949 — это на 5,5% больше, чем годом ранее. В ассоциации отмечают, что в процентном соотношении самый большой рост числа пивоварен был отмечен в 2016 году, когда производителей стало больше на 48,5% — с 332 до 493. В абсолютном выражении наибольший рост — 320 новых пивоварен — был зарегистрирован в 2019 году.
В целом число производителей пива в стране выросло с 2000 года в 48 раз — в 2000 году было зарегистрировано лишь 40 компаний.
Лидирует по числу пивоварен штат Сан-Паулу, где работает 427 предприятий. При этом в городе Сан-Паулу находится 66 пивоварен. Наибольший рост в абсолютных показателях показал штат Санта-Катарина, где открылось 25 новых пивоварен.
В то же время в ассоциации пивоваров отметили сокращение числа регистраций новых продуктов: всего за год было выпущено 43 176 пивных релизов, что на 5,4%, или на 2 472 сорта меньше, чем годом ранее.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться