RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
По данным Общества независимых пивоваров (SIBA), количество работающих крафтовых пивоварен в Великобритании упало на 2% в первом квартале 2024 года.
Количество крафтовых пивоварен в Великобритании сейчас составляет 1777 — это минус 38 предприятий с конца четвертого квартала 2023 года. В результатах учитываются все открытия и закрытия пивоваренных заводов для формирования точной картины количества работающих пивоварен.
SIBA отметила, что сравнение в годовом исчислении показывает немного более позитивную картину, при этом в некоторых регионах наблюдается общий рост по сравнению с этим периодом 2023 года. Например, если смотреть по всей Великобритании, то на востоке были особенно сильные 12 месяцев с чистыми темпами роста +11, а на юго-востоке (+3) и юго-западе (+2) наблюдали более умеренный рост по сравнению с этим периодом в прошлом году.
— Нет единой причины, по которой пивоварни в Великобритании закрываются, но в большинстве своем это сочетание роста затрат и замедления продаж, вызванного кризисом стоимости жизни, который усугубляется погашением значительных долгов по кредитам после короновируса, — говорит исполнительный директор SIBA Энди Сли. — Это заставляет многие предприятия бороться за устойчивую прибыль. Цена пинты в значительной степени съедена одним из самых высоких уровней налогообложения в Европе и огромным увеличением сырьевых и производственных затрат для пивоваров.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться