Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пиво Pro
← Обратно к новостямBrewDog посадила более 500 тысяч деревьев в Шотландии

Исполнительный директор пивоварни BrewDog ответил на обвинения в том, что компания не реализует заявленную цель — высадить миллион деревьев в Шотландии, несмотря на то, что земля уже куплена.
О реализации проекта под названием Lost Forest — «Потерянный лес» — было объявлено в 2020 году. Тогда BrewDog заявила, что стала первой в мире международной углеродно отрицательной компанией, которая удаляет из атмосферы в два раза больше углекислого газа, чем выбрасывает. Пивоварня купила землю в 2020-м и обещала начать высаживать лес уже в 2021-м, однако реализация проекта была отложена, за что СМИ критиковали её.
— Мы посадили в «Потерянном лесу» более 500 тысяч деревьев. В рамках нашей инициативы по устойчивому развитию мы воссоздаём природный, биологически разнообразный лес, заново возвращая в дикую природу большой кусок Шотландского нагорья. Масштаб впечатляющий: «Потерянный лес» имеет площадь 4 тысячи гектаров — это больше, чем 17 графств. Мы также восстановили большую площадь торфяников — это очень эффективный способ связывания углерода. Деревья и торфяники будут поглощать много углерода из атмосферы. «Потерянный лес» — это один из крупнейших проектов по восстановлению лесов и торфяников в истории, — заявил Уотт.
Посадка деревьев началась только осенью 2022 года. Задержка была связана с получением всех необходимых разрешений и проведением консультаций со всеми заинтересованными сторонами.
Компания планирует, что проект будет долгосрочным и может продлиться до ста лет. Завершив первый этап в Шотландии, BrewDog может заняться посадками леса в других местах, так как её масштаб растёт, и необходимо компенсировать больший объём выбросов.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться