Asahi займётся производством альтернативного молока на основе дрожжей

Японская пивоваренная компания Asahi впервые выпустила альтернативное молоко. Продукт под названием Like Milk изготовлен на основе дрожжевого экстракта.

По заявлению компании, разработанная ими запатентованная технология позволяет усилить эмульгирующие свойства дрожжей. На рынке альтернативного молока это новый подход — основой напитка стали не растительные компоненты (зерно или орехи), а микроорганизмы. Пока Asahi специально культивирует дрожжи для этого продукта, однако в перспективе исследует возможность использования отработанных дрожжей после производства пива. 

Пробный запуск в Японии позволит компании определить свою целевую аудиторию: у разных видов альтернативного молока — соевого, миндального, овсяного — она разная, как и у продуктов без вкусовых добавок или со вкусом, например, кофе. 

По оценкам Asahi, ёмкость рынка альтернативного молока в Японии составляет 108 млрд йен в год (около 780 млн долларов). Основным преимуществом своего продукта Asahi видит то, что он не содержит не только лактозы, но и ни одного из основных аллергенов. 

В мировом масштабе альтернативное молоко всё активнее привлекает тех, кто воздерживается от алкоголя, за счёт интересных вкусов и сезонных релизов. Например, этой весной в США представили линейку растительного молока со вкусами коктейлей. 

Диверсификация в сегмент безалкогольной продукции была одним из основных направлений работы Asahi в последние годы. В компании полагают, что продажи алкоголя будут снижаться на фоне старения населения, поэтому к 2030 году планируют нарастить долю безалкогольной продукции в портфеле до 20%.