Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Крупнейшая пивоваренная компания Японии Asahi заявила, что планирует возобновить инвестиции в крупнейший в мире рынок пива — китайский.
— Нам приходилось тяжело с первой половине 1990-х годов. Мы сделали очень большие инвестиции в Китай, но несколько лет назад решили уйти оттуда, — сказал исполнительный директор компании Ацуши Кацуки. — Но наконец нам удалось разработать правильную стратегию для китайского рынка.
По словам Кацуки, отказ от развития в Китае был связан с недостаточной премиумизацией и очень низкими на тот момент ценами на пиво. В 2017 году компания продала свою почти 20-процентную долю в китайской Tsingtao местному конгломерату Fosun Group.
— Однако с выходом на рынок международных брендов и крафтового пива премиальный сегмент в Китае растёт значительными темпами. У Asahi Super Dry уже крупнейшие продажи на китайском рынке, и они растут двузначными темпами. Поэтому мы хотим по-настоящему вложиться в этот рынок, — заявил глава компании.
Однако лучшим в мире рынком пива компания считает США. Пока у Asahi нет дочерних компаний в США, но в ближайшем будущем она может наладить сотрудничество с небольшими американскими пивоварнями или выкупить ряд региональных брендов. У одного из главных конкурентов Asahi в Японии, компании Sapporo, в США есть дочернее предприятие и две крафтовых пивоварни — Anchor и Stone.
В начале 2022 года компания провела первый за более чем 30-летнюю историю масштабный ребрендинг пива Super Dry и повысила цены. Это позволяет ей рассчитывать на прибыль по итогам года.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться