Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямAnchor Brewing может перейти к новому владельцу до конца января

Аукцион по продаже активов закрытой летом 2023 года первой в США крафтовой пивоварни Anchor Brewing Co. собрал большое количество потенциальных участников.
Как рассказал представитель Anchor и Sapporo Сэм Сингер, было получено множество заявок, и сейчас они рассматриваются. Новый владелец активов может быть назван уже в конце этого месяца. Представитель компании не уточнил, есть ли в числе потенциальных покупателей крупнейшие американские пивоваренные компании, однако добавил, что среди них есть «известные имена». Сделку планируется закрыть в течение первого квартала 2024 года.
К продаже предложены недвижимое имущество (сама пивоварня и тапрум), интеллектуальная собственность (в том числе рецепты и более десятка торговых марок, среди которых «паровое пиво»), а также пивоваренное оборудование — от современной линии розлива до старых медных котлов и открытых бродильных ёмкостей.
Некоторые участники заинтересованы только в приобретении интеллектуальной собственности. Один из потенциальных покупателей, живущий поблизости от пивоварни венчурный капиталист Майк Уолш опасается, что Anchor попадёт в руки крупной компании, которая не понимает культуру и историю Сан-Франциско. Вместе с группой инвесторов он сделал предложение о покупке. Уолш не раскрывает предложенную ими сумму, но отмечает, что она вполне конкурентная, и что их группа хочет выкупить всё имущество пивоварни. Инвестор сожалеет, что не знал о продаже Anchor в 2017 году — он мог бы собрать группу заинтересованных участников ещё тогда.
В собранную Уолшем группу вошли известные на рынке инвесторы и консультанты — частный инвестор Роберт Сэйл, бывший финансовый директор пивоварни Pete's Brewing Company Джим Коллинз, бывшие владельцы Anchor Фриц Мэйтаг и Тони Фолио.
Уолш уточняет, что у инвесторов нет намерения получить прибыль в краткосрочной перспективе — они хотят не потерять деньги и спасти Anchor. В случае если они станут новыми владельцами пивоварни, они планируют упростить её деятельность: оставить в ассортименте четыре-пять сортов, прекратить поставки за пределы Северной Калифорнии из-за дороговизны логистики и варить только 23,5 тыс. декалитров пива в год (Sapporo на пике выпускала 176 тыс. декалитров).
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться