После закрытия Anchor паровое пиво как стиль оказалось под угрозой

Из-за прекращения работы пивоварни Anchor Brewing её знаковый стиль — паровое пиво — может оказаться под угрозой.

Пивоварне Anchor принадлежит торговая марка «паровое пиво», и другие компании, желающие варить такой стиль, должны называть его California common — калифорнийское обычное. Anchor Steam — последний сохранившийся образец старой технологии брожения, существовавшей до появления искусственного охлаждения. Пивовары, приехавшие из Германии, использовали открытые бродильные ёмкости, которые охлаждались под воздействием типичных для Сан-Франциско туманов и ветров. Пиво сбраживали лагерными дрожжами, но температура брожения была выше обычной — так появился этот исконно американский стиль.

Anchor продолжала использовать те же дрожжи, которые определили фирменный характер пива, старое немецкое оборудование и неглубокие бродильные ёмкости (хотя охлаждали их чистым воздухом).

Наименование Steam beer было запатентовано в 1981 году. Компания активно защищала его: например, пивоварне Russian River Brewing пришлось переименовать пиво Beer Esteam в Common Get It.

Наименование Anchor Steam стало синонимом Anchor Brewing: пивовар Дейн Волек рассказывал, что им иногда приходила почта, адресованная пивоварне Anchor Steam.

Теперь же наличие регистрации торговой марки может привести к исчезновению этого стиля. Торговая марка перейдёт к новому владельцу вместе с другими активами пивоварни. Новый владелец будет иметь право использовать её на другом предприятии в другом месте, что вряд ли порадует жителей Сан-Франциско.

Защиту торговой марки Steam beer продлили в прошлом году, и она будет действовать до 2033 года. Если новый владелец не будет её использовать, другие пивовары могут попытаться отменить регистрацию. 

Однако и без того стиль стал очень редким: крайне мало пивоварен производят калифорнийское обычное, в том числе из-за того, что название «паровое пиво» использовать нельзя.

— По моему опыту, никто вообще не знает, что такое «калифорнийское обычное». Если вы надеетесь на то, что потребитель спросит, что такое калифорнийское обычное, то продавать такое пиво будет трудно, — говорит пивовар Armistice Brewing Co. Грегори Зобель.

К тому же название «калифорнийское обычное» звучит не очень привлекательно.

— Паровое пиво — это звучит интересно. А как продавать нечто под названием «обычное»? — добавляет пивовар ThirstyBear Organic Brewery Брендан Добле.

Но главная проблема стиля — не в маркетинге. Пивовары отмечают, что этот классический сбалансированный стиль просто не отвечает современным тенденциям, и янтарное пиво в целом сегодня продаётся плохо. Потребители хотят пить либо IPA, либо лёгкое пиво, а калифорнийское обычное находится между этими категориями.