Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАналитики: Евро-2024 может улучшить положение мировых производителей пива

Крупнейшие мировые производители пива надеются, что тёплая погода и спортивные турниры летом 2024 года помогут им восстановиться после сложного 2023-го.
Аналитики предсказывают, что Heineken, Carlsberg и Anheuser-Busch InBev пойдёт на пользу, если во время Евро-2024 в июне и июле будет хорошая погода. Аналитик Bloomberg Intelligence Дункан Фокс предполагает, что европейское футбольное первенство поможет стимулировать продажи пива в Европе, прежде всего в более крупных странах — Британии, Франции, Испании, Италии, Германии. Если команды этих стран дойдут до финальных этапов турнира, пивовары, скорее, всего замятят положительное влияние на объём продаж пива, отмечает аналитик. Букмекеры считают эти страны фаворитами.
— Если всё пойдёт по идеальному сценарию — тёплое лето, а в финале будут играть Англия и Италия, или Англия и Франция, -— это, конечно, пойдёт на пользу отрасли, — соглашается аналитик Barclays Лоренс Уайатт.
Производители пива надеются, что хорошая погода этим летом стимулирует продажи. Глава Heineken Долф ван ден Бринк назвал прошлое лето «ужасным»: из-за дождливой погоды в Европе в июле и августе люди сидели дома. Метеорологи предсказывают, что лето 2024 года будет теплее прошлого.
А вот производители крепкого алкоголя смотрят в будущее не с таким оптимизмом. Европейским производителям крепких напитков не удалось удержать свои позиции в США, где во время пандемии люди, сидя в локдауне, тратили выплаты от государства в том числе на алкоголь для домашнего потребления.
— Они ожидали, что привычки потребителей в какой-то степени закрепились, что, если люди научились делать коктейли дома, то они продолжат делать это и после отмены локдауна, — говорит Уайатт. — Однако данные прошлого года показывают, что весь достигнутый за время пандемии рост был потерян.
На фоне ухудшения экономической ситуации продавать американским потребителям люксовые бренды крепких напитков стало труднее, и в 2024 году ситуация может сохраниться. Пиво же выигрывает за счёт своего ощущаемого статуа «повседневного товара», что привлекает ограниченных в средствах потербителей, говорит Дункан Фокс
Опасения вызывает у аналитиков и рынок Китая, на который влияют слабая потребительская уверенность, сокращение числа молодых потребителей и всё меньшее их желание посещать ночные клубы.
— Есть причины более оптимистично смотреть на американских потребителей, — говорит Уайатт. — Относительно рынка Китая я намного более пессимистичен, потому что многие эти проблемы выглядят структурными.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться