Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПродажи шампанского в России сократились на 25%, в то время как мировой рынок побил докризисный рекорд

Как сообщает Агентство городских новостей «Москва», продажи шампанского в столице в 2015 году снизились на 15%, а в среднем по России – на 25%.
Об этом рассказал председатель совета директоров компании «Абрау-Дюрсо» Павел Титов.
— Продажи шампанского в среднем по рынку снизились примерно на 25% к прошлому году. У нас чуть поменьше ослабление, но точно сказать трудно. Москва, включающая федеральную сетевую розницу, показывает намного меньшее снижение. Шампанское в этом регионе показывает снижение на 15% по рынку, и снижение в пределах 7% у нашей компании. В каждом сегменте конечно по-разному, но есть общий тренд на снижение продаж, — рассказал Павел Титов.
— В сегменте дешевого столового вина самым популярным стал продукт от 250 до 300 рублей. Он даже несколько подрос на фоне остальных категорий, — пояснил Титов, подчеркнув, что наиболее уязвимым оказался алкоголь в сегменте от 400 до 600 рублей за бутылку.
— Сильнее всего просели сегменты, которые рассчитаны на средний класс, в том числе, шампанское. Ведь шампанское, помимо всего, — праздничный напиток, а праздновать особо нечего.
При этом, как сообщает РБК со ссылкой на Reuters, мировые продажи шампанского установили рекорд, превысив показатели докризисного 2007 года. В 2015 году в мире было продано 312 млн бутылок шампанского, что на 2-3% больше, чем в 2014 году. При этом выручка выросла на 4,4%, до 4,7 млрд евро. По мнению аналитиков, рост обусловлен постоянством спроса на экспортных рынках, благоприятной валютной ситуацией и стабилизацией продаж во Франции.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться