Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВладимир Панов: «Вводить новые поборы с населения в условиях экономического кризиса – преступление»

22 декабря в Тюмени прошел митинг против внедрения ЕГАИС. Портал Znak поговорил с одним из организаторов этой акции президентом региональной Ассоциации малых и микропредприятий в сфере торговли Владимиром Пановым.
– Первая проблема, связанная с ЕГАИС, возникла с общепитом. Они заявляют, что с 1 января начнутся трудности с продажей алкоголя в ресторанах и барах. Но надо понимать, что процесс внедрения ЕГАИС состоит из двух этапов. Первый этап – установка «на прием», с 1 января 2016 года, второй – установка «на реализацию», с 1 июля. То есть если мы не запустим ЕГАИС с 1 января, то мы не сможем покупать водку официально, но сможем ею торговать. А с 1 июля уже и торговать не сможем. Общепит же обязан участвовать только в первом этапе. С пивом то же, что и с ресторанами. Продавцов обязывают ставить ЕГАИС только «на прием», про реализацию пока в законе ничего не прописано. То есть если вы берете пиво нелегально, ЕГАИС ставить не надо.
– Скорее всего, некоторые просто наберут алкоголя сейчас, а где-то в середине января, когда в торговле начнется провал, народ будет без денег, будут думать об установке ЕГАИС. Но есть нюанс. Помимо сдачи ежеквартальных деклараций в РАР, с 2016 года нам добавили журнал учета продаж алкогольной продукции. Даже этих два параллельных и абсолютно ненужных отчета вести очень тяжело, а тут еще сверху нам прислали ЕГАИС. И работать с ней должен продавец, на которого и так высокая нагрузка. Даже если исключить пьянство на работе и продажи мимо кассы, очень высока вероятность ошибок или даже сбоев в работе системы, а штрафы накладываются на предприятие и составляют от 150 до 200 тысяч рублей.
– Хоть ЕГАИС и называется автоматической системой, все равно нужно нажать на кнопку сканера. Будет ли продавец на нее нажимать так, как это нужно, вот в чем вопрос. Да, чиновники говорят, что первое время штрафовать не будут, но документа на этот счет пока никакого нет, лишь устные заявления.
– Нужно понимать, что пиво и алкоголь очень важны в структуре продаж. Они составляют минимум 25% оборота. Ну и есть нюансы: не будет водки, так и закуску покупать у вас не будут. В целом мы не понимаем, зачем оказывать такое мощное давление на малый бизнес, тем более в столь тяжелые времена, когда, по-хорошему, надо освобождать нас от налогов. Да, они срубят сейчас какие-то деньги, но на ровном месте создадут социальную напряженность. В цивилизованных странах в период кризиса снижают налоги на малый бизнес, вплоть до полной отмены. Вводить новые поборы с населения в условиях экономического кризиса – преступление!
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться