Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямГоссовет Крыма прорабатывает возможность бесконкурсной продажи имущества арендаторам – производителям алкоголя

Как следует из материала Сергея Винника для «Российской газеты», крымские законодатели прорабатывают возможности сохранения винодельческих производств в Крыму.
Закон о продлении переходного периода, во время которого возможна работа на арендованном оборудовании, уже принят Госдумой и, очевидно, будет подписан и президентом – таким образом, переходный период будет продлен еще на два года.
По разным данным, от пяти до девяти крупных производителей алкоголя в Крыму и Севастополе работают на арендованном оборудовании. Это Инкерманский завод марочных вин, предприятия «Золотая балка» и «Качинский+», «Дионис», «Алеф Виналь», Феодосийский завод коньяков и вин, коньячный дом «Коктебель», агрофирмы «Заветное» и «Бурлюк». Госсовет Крыма до конца года обсудит варианты сохранения производства, наполняющего бюджет доходами. Прорабатывается возможность бесконкурсной продажи имущества арендаторам.
— Можно продать отдельно арендованное технологическое оборудование, но тогда весь имущественный комплекс потеряет привлекательность для инвесторов. Наша задача — как раз сохранить производство, — говорят в комитете по имущественным и земельным отношениям Госсовета Крыма.
Сохранение акцизных поступлений от винных и водочных производств особенно актуально с уходом из республики крупнейшего налогоплательщика – «Крымской водочной компании», вследствие которого потери составят 300 млн рублей.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться