Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямНа Ставрополье обсудили перспективные направления агротехнологий в виноградарстве

20 ноября 2015 года в селе Грачевка Грачевского района Ставропольского края состоялся информационно-обучающий семинар на тему: «Перспективные направления агротехнологий Ставрополья» в 2015-2016 годах». В семинаре приняли участие сотрудники министерства сельского хозяйства Ставропольского края, ГКУ «Ставропольский СИКЦ», ГКУ «Ставропольвиноградпром» и другие.
ГКУ «Ставропольвиноградпром» и ГКУ «Ставропольский СИКЦ» ведут многолетнее сотрудничество по оказанию консультационной помощи организациям различной форм собственности, особенно малым формам хозяйствования.
На базе ГКУ «Ставропольвиноградпром» действует рабочая группа по работе с начинающими фермерами, желающими заниматься выращиванием винограда. За время работы группы за консультацией обратилось более 20 начинающих фермеров из Новоалександровского, Александровского, Петровского, Ипатовского, Курского районов.
В 2015 году стали участниками АПК Ставропольского края 4 новых крестьянских (фермерских) хозяйства, а в 2016 году планируют стать участниками еще 5 новых К(Ф)Х.
В настоящее время в крае существует государственная поддержка развития виноградарства на федеральном и краевом уровне. Государство компенсирует затраты на закладку и уходные работы за молодыми виноградниками на 80 процентов от затрат.
В Шпаковском районе планируется создание пилотного проекта по выращиванию винограда: В 2015 году В.В. Бойко — единственный виноградарь вошел в число победителей ведомственной целевой программы «Поддержка начинающих фермеров в Ставропольском крае на 2015-2017 годы». В дальнейшем он планирует выращивать виноград столовых сортов и реализовывать полученную продукцию потребителям в городе Ставрополе и Шпаковском районе.
На базе ФГБУ Ставропольский научно-исследовательский институт сельского хозяйства ФАНО России создан научно-производственный центр виноградарства и виноделия. Организаторами выступают СНИИСХ и ГКУ «Ставропольвиноградпром». Целью проекта является организация полного цикла: от выращивания посадочного материала до розлива готовой винодельческой продукции в бутылку.
Информация о государственной поддержке производства винограда и винодельческой продукции вызвала неподдельный интерес у фермеров Грачевского района, так как компенсация затрат виноградарей составляет до 80 процентов по следующим направлениям:
- Компенсация 50 процентов затрат, связанных с закладкой и уходными работами за молодыми виноградниками;
- Возмещение части затрат на производство укрывных европейских сортов винограда;
- Возмещение части затрат на приобретение специализированной техники для производства винограда;
- Возмещение части затрат на раскорчевку виноградных насаждений, имеющих возраст свыше 20 лет или пострадавших от чрезвычайных ситуаций;
- Возмещение части затрат на выращивание посадочного материала виноградных насаждений.
Учитывая опыт хозяйств в Ставропольском крае по выращиванию винограда показывает, уровень рентабельности производства винограда достигает 150-180 процентов, поэтому выращивание винограда - востребованный и рентабельный бизнес.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться