Пиво

← Обратно к новостям
17 ноября 2015, 14:48 — Bloomberg

Почему рекордный урожай винограда в Италии не сделает просекко дешевле для потребителей?

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Почему рекордный урожай винограда в Италии не сделает просекко дешевле для потребителей?

Из винограда 2015 года можно будет произвести 467 млн бутылок просекко, что на 56% больше прошлогоднего, а по законам свободного рынка перепроизводство продукта должно повлечь за собой падение цены на него, но в этом случае потребителям итальянского игристого ждать удешевления не стоит, передает агентство Bloomberg

Правилами DOC Prosecco разрешенная урожайность с гектара виноградника составляет 18 тонн. Это позволяет контролировать предложение при сохранении приемлемого качества. В 2015 году в связи с идеальными погодными условиями и избытком качественного винограда, особенно сорта Глера, который по закону должен составлять не менее 85% винограда, идущего на производство игристого вина, консорциум производителей просекко поднял планку максимальной урожайности до 21,6 тонны с гектара.

Иными словами, производителям дана возможность от 2 до 3 тонн винограда с гектара оставить в запасе. В целом по DOC порядка 300-500 тыс. гектолитров нового вина останется храниться в емкостях как минимум на один год или даже больше. По словам представителей консорциума производителей просекко виноделам надо иметь избыток базового вина, поскольку спрос на него постоянно растет, а новые лозы не успевают выйти на нужную урожайность.

Согласно технологии сначала изготавливаются базовые тихие вина, которые сбраживаются или в больших металлических емкостях, реже – в дубовых бочках. Затем для создания пузырьков тихие вина сбраживаются повторно. Если для классического шампанского вторичное брожение происходит в бутылках, в которых это вино в конечном итоге попадает к потребителю, то для просекко вторичная ферментация происходит в больших металлических емкостях – автоклавах. Таким способом вина производятся быстрее, они дешевле, и потреблять такое вино желательно в течение года с момента его изготовления, в отличие от шампанского, которое может храниться годами и даже десятилетиями.

Таким образом, до 20% базового вина урожая 2015 года останется храниться в металлических емкостях на винодельнях как минимум до января 2017 года. Избыток вина этого года на рынок не попадет, а значит, об удешевлении просекко речи идти не может.

0 1208
Поделиться
Комментарии 0
27 января 2019
Российский финал конкурса барменов Calvados Nouvelle Vogue International Trophies

27 января в Москве, в ресторане «Поплавок» (Мясницкая 7, стр.1) состоится российский финал Международного конкурса барменов Calvados Nouvelle Vogue International Trophies. Начало — в 15 часов.

11 февраля 2019
«Продэкспо-2019»

11-15 февраля в выставочном комплексе «Экспоцентр» пройдёт 26-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо».

11 февраля 2019
18-й семинар «Школа пивоваров» (Новосибирск)

11-15 февраля в Новосибирске пройдёт очередной семинар из серии «Школа пивоваров».

Лучшее
3 16126
Пивной гороскоп: как выбрать пиво в соответствии со знаком Зодиака