Пиво Pro
← Обратно к новостямВыступление Андрея Губки на Евразийском пивоваренном форуме: самые интересные цитаты

Выступая на Евразийском пивоваренном форуме, организованном газетой «Ведомости», председатель Совета Союза российских пивоваров Андрей Губка напомнил о большом потенциале пивоваренной отрасли и ее значительном вкладе в ВВП, который становится особенно актуальным в сложившейся экономической ситуации.
— После того как пивоваренную отрасль начали усиленно регулировать (и это регулирование на сегодняшний день продолжается), отрасль ушла в упадок, и ее позитивные экономические взносы в развитие ВВП стали не такими значимыми.
— До 2007 года пивоваренная отрасль испытывала рост в геометрической прогрессии, привлекались миллиардные инвестиции, строились заводы, создавались с нуля смежные отрасли (например, выращивание ячменя). Негативный тренд начался в 2008 году вместе с кризисом и вместе с первым повышением акцизов на 30%. В 2010 году акцизная ставка значительно выросла – с 3 до 9 рублей. В 2013 году ввели запрет круглосуточной продажи, запрет рекламы, запрет продажи пива в киосках и дальнейшее увеличение акцизов.
— По двум критериям (доступность и получение информации по продукту) Россия оказалась среди самых зарегулированных стран в мире.
— После стремительного роста последовало стремительное падение – до 30%. На сегодняшний день оно продолжается. В этом году рынок уже потерял за первые 8 месяцев порядка 8% в производстве.
— На фоне всех нефтяных историй, когда одна из основных образующих ВВП отраслей приносит меньше, вклад таких отраслей, как пивоваренная, становится все более актуальным.
— Мы хотели бы заморозить на ближайшие 2-3 года любые инициативы, связанные с регулированием пивоваренной отрасли, оценить эффект от того, что мы уже имеем, сделать по этому поводу выводы, и дальше создать раздельное регулирование пивоваренной отрасли, которое будет учитывать ее специфику и ее вклад, как в экономику, так и в социальную сферу.
Видеозапись выступления Андрея Губки и полная расшифровка – в разделе «Видео» на портале Profibeer.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться