«Евразийский пивоваренный форум»
← Обратно к разделу Все события 400 /calendar/ /upload/structure_1/0/9/1/structure_91/
Выступая на Евразийском пивоваренном форуме, организованном газетой «Ведомости», председатель Совета Союза российских пивоваров Андрей Губка напомнил о большом потенциале пивоваренной отрасли и ее значительном вкладе в ВВП, который становится особенно актуальным в сложившейся экономической ситуации.
— После того как пивоваренную отрасль начали усиленно регулировать (и это регулирование на сегодняшний день продолжается), отрасль ушла в упадок, и ее позитивные экономические взносы в развитие ВВП стали не такими значимыми.
— До 2007 года пивоваренная отрасль испытывала рост в геометрической прогрессии, привлекались миллиардные инвестиции, строились заводы, создавались с нуля смежные отрасли (например, выращивание ячменя). Негативный тренд начался в 2008 году вместе с кризисом и вместе с первым повышением акцизов на 30%. В 2010 году акцизная ставка значительно выросла – с 3 до 9 рублей. В 2013 году ввели запрет круглосуточной продажи, запрет рекламы, запрет продажи пива в киосках и дальнейшее увеличение акцизов.
— По двум критериям (доступность и получение информации по продукту) Россия оказалась среди самых зарегулированных стран в мире.
— После стремительного роста последовало стремительное падение – до 30%. На сегодняшний день оно продолжается. В этом году рынок уже потерял за первые 8 месяцев порядка 8% в производстве.
— На фоне всех нефтяных историй, когда одна из основных образующих ВВП отраслей приносит меньше, вклад таких отраслей, как пивоваренная, становится все более актуальным.
— Мы хотели бы заморозить на ближайшие 2-3 года любые инициативы, связанные с регулированием пивоваренной отрасли, оценить эффект от того, что мы уже имеем, сделать по этому поводу выводы, и дальше создать раздельное регулирование пивоваренной отрасли, которое будет учитывать ее специфику и ее вклад, как в экономику, так и в социальную сферу.
Видеозапись выступления Андрея Губки и полная расшифровка – в разделе «Видео» на портале Profibeer.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться