Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПроизводители пива – ЕГАИС заработала не у всех

Портал Profibeer провел опрос среди пивоваренных предприятий, объемы производства которых превышают 300 тыс. декалитров пива в год (но не у транснациональных компаний). Они должны были подключиться к ЕГАИС с 1 октября 2015 года. Мы решили узнать, заработала ли система в срок, и насколько успешно проходит ее внедрение на предприятиях.
Всего было опрошено около 20 заводов. Некоторые наотрез отказались комментировать вопрос внедрения ЕГАИС на их предприятиях, большинство согласились дать только анонимный комментарий. На одном заводе нам признались, что система так и не заработала, т.к. им отказали в подключении по надуманным основаниям. На предприятии это связывают с тем, что они отказались работать с местным филиалом компании, оказывающей услуги по подключению ЕГАИС, и платить ему деньги.
Основная часть пивзаводов вовремя подключилась к ЕГАИС. Но многие представители заводов отметили, что у них возникли технические проблемы, которые они пытаются решить в ходе работы. В одной из компаний отмечают, что ожидают появления новых сложностей в связи с подключением к ЕГАИС оптовиков.
В опросе участвовало предприятие, которое на протяжении долгого времени работало с ЕГАИС в тестовом режиме. В этой компании отметили, что на начальном этапе внедрения ЕГАИС возникала масса сбоев работы системы, однако к 1 октября удалось добиться ее исправной работы.
Только на одном заводе из всех опрошенных предприятий нам заявили, что в ходе внедрения ЕГАИС у них не было никаких проблем.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться