Пиво

← Обратно к новостям
28 сентября 2015, 14:33 — Собственный материал Profibeer

Геннадий Опарин: «Айсвайн вряд ли будет принят на российском рынке»

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Геннадий Опарин: «Айсвайн вряд ли будет принят на российском рынке»

История технологии производства редчайшего напитка, изготавливаемого из замороженного на лозе винограда, — айсвайна (нем. Eiswein/анг. Icewine), или ледяного вина, — настоящий пример «лайфхака» в виноделии. Известный еще со времен Древнего Рима, айсвайн был вторично открыт в XVIII веке в Германии. Как пишут историки, зима 1794 года в Германии была настолько холодной и внезапной, что часть винограда осталась на лозе. Из него-то и сделали сусло, получившееся на удивление сладким. Появится ли на нашем рынке айсвайн от российских виноделов? Об этом порталу Profibeer рассказал Геннадий Опарин, руководитель проекта «Винная деревня» и усадьбы «Семигорье», председатель первого винодельческого кооператива.

— Памятуя о том, что айсвайн — изобретение немецкое, а «что русскому хорошо, то немцу смерть», равно как и наоборот, могу предположить, что этот продукт с большой долей вероятности не будет принят на российском рынке.

— Ледяное вино производят в тех странах (Германия, Австрия, Канада), где другие не очень-то и получаются из-за особенностей климата, хотя попытки сделать айсвайн и в России были, и наверное, будут. Мы, например, у нас в Семигорье несколько лет ждали мороза в ноябре и получили такой подарок в 2012 году, но при минус 10 по Цельсию — типично зимней температуре для Квебека — виноград совершенно не подмерз, так как сахар был запредельный — 30 грамм! Так что зачем нам ледяное вино при таких — на зависть немцам и англосаксам — сахарах! К тому же поздний сбор, с остаточным виноградным сахаром великолепен, по крайней мере в малых хозяйствах, а традиции десертных и ликерных вин достаточно устойчивы и в производстве, и в потреблении.

0 1334
Поделиться
Лица
Опарин Геннадий Всеволодович

Руководитель проекта «Винная деревня» и усадьбы «Семигорье», председатель первого винодельческого кооператива.

Комментарии 0
27 января 2019
Российский финал конкурса барменов Calvados Nouvelle Vogue International Trophies

27 января в Москве, в ресторане «Поплавок» (Мясницкая 7, стр.1) состоится российский финал Международного конкурса барменов Calvados Nouvelle Vogue International Trophies. Начало — в 15 часов.

11 февраля 2019
«Продэкспо-2019»

11-15 февраля в выставочном комплексе «Экспоцентр» пройдёт 26-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо».

11 февраля 2019
18-й семинар «Школа пивоваров» (Новосибирск)

11-15 февраля в Новосибирске пройдёт очередной семинар из серии «Школа пивоваров».

Лучшее
0 8041
Мнение: почему пивовары должны правильно определять стили своего пива