Пиво

← Обратно к новостям
28 сентября 2015, 14:33 — Собственный материал Profibeer

Геннадий Опарин: «Айсвайн вряд ли будет принят на российском рынке»

Геннадий Опарин: «Айсвайн вряд ли будет принят на российском рынке»

История технологии производства редчайшего напитка, изготавливаемого из замороженного на лозе винограда, — айсвайна (нем. Eiswein/анг. Icewine), или ледяного вина, — настоящий пример «лайфхака» в виноделии. Известный еще со времен Древнего Рима, айсвайн был вторично открыт в XVIII веке в Германии. Как пишут историки, зима 1794 года в Германии была настолько холодной и внезапной, что часть винограда осталась на лозе. Из него-то и сделали сусло, получившееся на удивление сладким. Появится ли на нашем рынке айсвайн от российских виноделов? Об этом порталу Profibeer рассказал Геннадий Опарин, руководитель проекта «Винная деревня» и усадьбы «Семигорье», председатель первого винодельческого кооператива.

— Памятуя о том, что айсвайн — изобретение немецкое, а «что русскому хорошо, то немцу смерть», равно как и наоборот, могу предположить, что этот продукт с большой долей вероятности не будет принят на российском рынке.

— Ледяное вино производят в тех странах (Германия, Австрия, Канада), где другие не очень-то и получаются из-за особенностей климата, хотя попытки сделать айсвайн и в России были, и наверное, будут. Мы, например, у нас в Семигорье несколько лет ждали мороза в ноябре и получили такой подарок в 2012 году, но при минус 10 по Цельсию — типично зимней температуре для Квебека — виноград совершенно не подмерз, так как сахар был запредельный — 30 грамм! Так что зачем нам ледяное вино при таких — на зависть немцам и англосаксам — сахарах! К тому же поздний сбор, с остаточным виноградным сахаром великолепен, по крайней мере в малых хозяйствах, а традиции десертных и ликерных вин достаточно устойчивы и в производстве, и в потреблении.

0 1772
Поделиться
Лица
Опарин Геннадий Всеволодович

Руководитель проекта «Винная деревня» и усадьбы «Семигорье», председатель первого винодельческого кооператива.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
03 октября 2020
WineFest (Севастополь)

В 2020 году фестиваль урожая и виноделия WineFest на виноградниках «Золотой Балки» пройдет 3 и 4 октября, в первые выходные дни месяца. Мероприятие проводится под эгидой Ассоциации виноградарей и виноделов «Севастополь» и при поддержке правительства города.

05 октября 2020
«АгроПродМаш-2020» (Москва)

 «Агропродмаш» – международная выставка оборудования, машин и ингредиентов для пищевой и перерабатывающей промышленности – на протяжении двух десятилетий демонстрирует лучшие мировые достижения, способствуя внедрению современных технологий российскими предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности.

12 октября 2020
Онлайн-выставка Bar Convent Berlin 2020

Выставка Bar Convent Berlin 2020 пройдёт с 12 по 18 октября в онлайн-формате.

Лучшее
7 34089
Хмелевой сдвиг: крафтовые пивовары кардинально меняют подход к охмелению