Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЭксперты сомневаются в перспективах мексиканского вина в России

В среду агентство по продвижению мексиканского экспорта PROMEXICO заявило, что Мексика готова поставлять свое вино в Россию. «Агентство Бизнес Новостей» узнало, что думают по этому поводу российские эксперты.
– То, что Мексика готова поставлять свое вино, это одна сторона. Другое дело – готова ли Россия покупать его. Если только из любопытства. Но рынка для этого просто нет, – считают в департаменте «Алкоголь» сети ресторанов La Maree. – Весь мир мечтает продавать вино в Россию. Не только Мексика. Австралийцы, например, лет 15 назад говорили, что к 2015 году они наводнят весь мир своим вином. Предложение опережает спрос. Вина очень много в мире – существует огромное количество вин, для которых даже еще нет импортеров.
В Союзе сомелье полагают, что вино, которое мексиканские производители намерены поставлять в Россию, вполне будет популярным у россиян, так как, вероятнее всего, будет недорогим.
– Скорее всего, это должен быть недорогой сегмент, потому что шансы на то, что сюда из Мексики попробуют привезти что-то стоящее больше нескольких сотен рублей за литр, исчезающе малы, – говорят эксперты. – В той нише, куда попадет это вино, решает вопрос исключительно цена. Там никто не смотрит ни на регион происхождения вина — это интересует только местный завод, который, скорее всего, займется бутилированием приходящего вина. В России были попытки привозить вина из других стран, вплоть до Эквадора. Однако все они не заканчивались успехом. В таком раскладе мексиканское вино совершенно имеет место и возможность попасть на российский рынок.
В Российской ассоциации сомелье считают, что никто не знает о существовании мексиканского вина, а если оно появится в винных картах какого-либо ресторана, то это будет позором. Эксперты добавляют, что в России вино из Мексики не будет востребовано, так как качество его будет не самым высоким, а на российском рынке вин и так достаточно. В частности, низкого уровня цен и качества вина представлены продукцией из Чили и Аргентины, средняя категория представлена винами из Италии, Франции, Испании.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться