Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямУкраинские водочники хотят нулевую акцизную ставку

Министерство аграрной политики и продовольствия Украины выставило на общественное обсуждение законопроект, предусматривающий внесение изменений в Налоговый кодекс в части налогообложения спирта, предназначенного для производства уксуса, косметической и парфюмерной продукции, а также различных технических жидкостей. Если документ примут, производители такого товара смогут покупать сырье с нулевой ставкой акцизного сбора, пишет Dsnews.
Сейчас он облагается таким же налогом, как и обычный спирт, использующийся для производства водки — около 190 рублей за литр. Авторы законопроекта считают, что этот факт существенно сдерживает производство уксуса, парфюмерии и химических жидкостей в стране.
Чиновники утверждают, что принятие предложенного ими законопроекта гармонизирует отечественное законодательство с европейским, ведь, согласно Директиве Евросоюза, их производители парфюмерно-косметической продукции, уксуса и технических жидкостей могут покупать сравнительно недорогое сырье. Если дать такую возможность и украинским предприятиям, то бюджет сможет получать дополнительно порядка 400 млн рублей НДС и около 300 млн рублей налога на добавленную стоимость.
Между тем, не исключено, что принятие законопроекта может вернуть на рынок схемы, которые ранее активно использовались ранее производителями крепкого алкоголя для ухода от налогов. Есть подозрения, что именно водочники и стали главными лоббистами этого документа. К примеру, в прошлом десятилетии из общего объема реализованного спирта в 282 млн литров по льготной ставке спиртзаводы продали 139 млн литров, то есть почти половину. И это при том, что даже во времена действия льготного акциза особых рекордов по производству уксуса или парфюмерии отечественные компании не ставили.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться