Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямГрузинские пивовары опасаются строительства завода Heineken

Часть грузинских пивоваров видит угрозу для местного производства в проекте строительства в стране завода компании Heineken, сообщает «Тбилисская неделя».
– На грузинском рынке пива работают 4 пивоваренные компании – «Казбеги», «Натахтари», «Зедазени» и «Кастел», и каждая из них способна самостоятельно удовлетворить весь имеющийся спрос на пиво, – уверены представители завода «Казбеги». – Исходя из этого, непонятно, в чем необходимость появления на рынке новой иностранной компании, которая ограничит возможности местного бизнеса. В Грузии потребление пива составляет 22 литра на человека в год, тогда как в Германии — 120. Там совсем другая культура, там нет традиций потребления вина, а Грузия — как раз винодельческая страна. Уже осенью, когда начинается винный сезон, потребление пива снижается на 50%. Рынок и так небольшой, а появление Heineken еще больше его сократит.
А вот в пивоваренной компании «Зедазени» считают, что открытие завода Heineken не создаст никаких особых проблем грузинскому бизнесу. Более того, они прогнозируют рост потребления пива.
В компании «Натахтари» заявили, что пока ничего не знает об открытии в Грузии предприятия Heineken, и не может делать никаких комментариев.
Как сообщают источники газеты «Коммерсантъ», финансирует проект винодельческой компании «Телиани вели» по строительству в стране завода Heineken «Банк Грузии». Кредит на реализацию проекта уже выделен.
В компании «Телиани вели» пока не подтверждают эту информацию, в «Банке Грузии» не дают никаких комментариев по этому поводу.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться