Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКаждое рабочее место в пивоваренной отрасли США генерирует еще 34 рабочих места

Институт пива и Национальная ассоциация оптовых торговцев пивом опубликовали доклад Beer Serves America («Пиво для Америки»), который выходит раз в два года. Об этом пишет портал Brewbound.
По данным доклада, американская пивная индустрия принесла экономике страны в 2014 году 253 млрд долларов, а также предоставила 1,75 млн рабочих мест.
Доклад был составлен независимой экономической компанией John Dunham & Associates с целью изучить вклад пивоваренной отрасли, а также оптового и розничного звеньев, в экономику страны. Собранные данные будут использоваться, чтобы напомнить законодателям, какое значение имеет пиво для американской экономики.
По данным исследования, пивовары и импортеры напрямую дают более 49 500 рабочих мест, а число рабочих мест в дистрибуции за последнее десятилетие выросло на 20 процентов: сегодня там насчитывается более 131 300 рабочих мест. Этот рост обусловлен, в частности, ростом крафтовой индустрии.
Изготовители и поставщики упаковки для пивоваренной отрасли – бутылок, банок, коробок и т. п. — в совокупности дают более 383 000 рабочих мест и приносят экономике около 83 млрд долларов.
Ранее сообщалось, что на 16% вырос объем продаж крафтового сегмента.
Дополнительные данные:
- Общее число пивоваренных заводов за два года выросло на 2290.
- Крупные и региональные пивовары дают около 70% рабочих мест в этой индустрии.
- Крупные компании (такие как Anheuser-Busch InBev, MillerCoors, Pabst Brewing, Boston Beer, Constellation, Heineken и Diageo) в совокупности дают 56,7% рабочих мест – 28 000 работников.
- На пивоварнях сегодня работает на 5825 сотрудников больше, чем в 2012 году.
- В 2014 году было создано 2060 дополнительных рабочих мест в оптовом звене.
- Каждое рабочее место в пивоварении генерирует еще 34 рабочих места с полной занятостью (2,65 в оптовой торговле, 16,25 в ретейле, 1,45 в производстве и 1,22 в сельском хозяйстве).
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться