Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПИАП направила новосибирскому бизнес-омбудсмену предложения по мерам регулирования алкогольного рынка

Новосибирская общественная производителей и продавцов пивной и алкогольной продукции «ПИАП» направила Виктору Вязовых, уполномоченному по защите прав предпринимателей в Новосибирской области, предложения по необходимым мерам государственного регулирования алкогольного рынка.
Алексей Соловьев, председатель ПИАП, пишет, что не всегда ужесточение регулирования дает положительный результат по сокращению нелегального оборота алкоголя. С 2012 года, когда пиво перевели на регулирование в рамках 171-го закона, было введено значительное количество механизмов контроля и надзора за оборотом, а также ограничительные меры, такие как запрет продаж в нестационарных объектах и временные ограничения. Кроме того, в шесть раз был повышен акциз.
Дальнейшее ужесточение регуляторных мер привело к возникновению серого рынка оборота пива, который, по оценкам РАР, составляет до 10%. Однако до введения жесткого регулирования и при сбалансированных акцизах доля нелегального рынка составляла не более 0,5-1%.
По мнению ПИАП, для пресечения дальнейшего скатывания пивного рынка в теневую часть экономики необходимы следующие меры:
- снижение или замораживание акциза, в том числе через установку дифференцированного акциза для слабоалкогольного пива (до 4,5%);
- введение патентной системы, с включением в патент не только налогов, но и акциза;
- отмена ограничений по применению 209-ФЗ «О развитии
малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» в отношении малых производителей пива; - возврат права продажи пива нестационарным торговым объектам;
- введение моратория на любые законодательные изменения и приведение к единообразию регулирования в субъектах РФ, лишение субъектов РФ права устанавливать допограничения по продаже алкоголя в ретейле и общепите;
- отказ от ЕГАИС для производства и оборота пива.
С полным текстом письма ПИАП можно ознакомиться в приложенном файле.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться