Что иностранцы с BeerAdvocate думают о русском квасе?

На известном сайте «Пивной адвокат» любители пива со всего мира оставляют отзывы о сортах пива, которые им приходилось пробовать. Классификация сайта включает множество пивных стилей, среди которых есть и квас. Kvass, по этой классификации, является единственным представителем группы русских элей.

На форуме «Пивного адвоката» в прошлом году обсуждалось, хорош ли по вкусу русский квас, что считать аутентичным квасом и можно ли считать квас пивом. Портал Profibeer перевел для своих читателей мнения участников форума.

— Я пробовал 21 сорт кваса. Все они по вкусу напоминают ржаной хлеб и изюм, а во рту квас дает шипучее ощущение, как кола. Но это делает его еще более экзотичным. А сколько вы пробовали? — пишет топикстартер из Вашингтона. Любители пива отвечают ему.

— Люблю непастеризованный квас из моего киевского детства. А здесь только пастеризованный и химозный. Сам по себе он ничего, но не терпит сравнения с настоящим. Делать квас достаточно просто, так что мне стоит его приготовить самостоятельно, — пишет участник форума из Бельгии.

— Мой дед рассказывал, что в молодости он работал у старого фермера. Тот старик клал в кувшин куски ржаного хлеба, заливал их водой и добавлял лягушачьи лапки! Затем все это стояло некоторое время, а потом это пили. Думаю, что это и был квас (за исключением лягушачьих лапок, конечно), — пишет участник форума из Швеции.

— Я пробовал квас однажды. Ну, неплохо. Честно сказать, я не думал, покупая его, что это пиво. Мне казалось, что это какой-то прикольный европейский солодовый напиток,  — таково мнение жителя Флориды.

— Однажды на хоккее друг спросил меня, слышал ли я о квасе, и показал фотку двухлитровой бутылки, которая была на вечеринке, где был какой-то его знакомый. Они думали, что это что-то типа газировки, и чуть не дали его детям. Хорошо, что прочитали этикетку до того, как начали разливать. Не волнуйтесь, чуваки, детям кваса не дали, — рассказывает житель Виргинии.

Бельгиец украинского происхождения отвечает американцу: «Квас в Восточной Европе пьют как газировку, там практически нет алкоголя, им невозможно напиться, так что его без проблем дают детям. Это даже лучше, чем кола, — не такая сахарная бомба. При этом нельзя сделать 10-градусный квас, даже крепче 1,5 градусов ничего не получится. Настоящий квас не хранится, это продукт без консервантов, в отличие от коммерческого продукта, который, по сути, просто газировка с солодовым экстрактом и вкусовыми добавками».

— Думаю, это очень крутой напиток, но пробовал только коммерческие его версии. Конечно, можно сделать его дома, но как знать, будет ли он настоящим? — задается вопросом житель Мэриленда.

Однако участники форума не только обмениваются мнениями о квасе, но и спорят, правомерно ли причисление кваса к стилям пива.

— Пожалуй, квас – это пиво. Солод, вода, дрожжи…

— Для приготовления кваса используется не солод, а хлеб. Если следовать вашей логике, получается, хлеб – это пиво.

— Но саке – это пиво.

— У саке нет ничего общего с пивом. Его делают из риса. Пиво делают из ячменя и хмеля. Ячмень + хмель = пиво.

— Саке в Японии называют рисовым вином. Хотя технология приготовления больше похожа на пивную.

— Исторически квас был предшественником пива. И не имеет ничего общего с современным пивоварением. Его называют пивом только потому, что это напиток брожения с использованием зернового сырья. На самом деле общего у кваса с пивом очень мало. В мире есть и другие ферментированные напитки с использованием зернового сырья, например, амазаке и такджу (Примечание: традиционные японский и корейский напитки, изготавливаемые путем ферментации смеси вареного риса и воды). Не понимаю, зачем на сайте его назвали стилем пива. Определение понятия «пиво» со временем менялось – например, во времена Шекспира пивом считался напиток, изготовленный без хмеля, а сваренный с добавлением хмеля напиток называли элем, — вносит ясность участник дискуссии из Бельгии.

Однако не все участники форума положительно оценивают вкус традиционного русского напитка.

— Пил это дерьмо из бочек на улицах Москвы в начале 80-х. Мне больше не нужно возвращаться в Россию, так что вам больше достанется, — заявляет любитель пива из Нью-Йорка.

— А я пил квас прошлым летом на улицах Санкт-Петербурга. Приятный и освежающий напиток после нескольких часов осмотра достопримечательностей, — не соглашается с ним посетитель форума из Южной Каролины.