Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКакие риски ждут украинский рынок пива с 1 июля

С 1 июля на Украине вступают в силу поправки к закону, согласно которым пиво приравнивается к алкогольным напиткам, а значит, производителей ждут затраты на администрирование, регистрация мест хранения, дополнительные проверки и отчетность, а производители слабоалкогольных напитков и энергетиков могут попасть под действие акциза.
Как пишет Мария Бровинская, пивовары ведут переговоры с Министерством финансов. Рабочая группа под руководством замминистра финансов Елены Макеевой разрабатывает законопроект, направленный на сглаживание самых острых углов нового законодательства.
Как считает руководство Carlsberg Ukraine, приравнивание пива к крепкому алкоголю не принесет ни дополнительного контроля, ни денег в бюджет, ни выгоды потребителю, так как теневого производства и оборота пива не существует.
Сейчас украинским пивоварам требуется около 600 различных разрешительных документов, а с июля добавится еще пять новых лицензий: на оптовую, розничную торговлю, производство, а также внешнеэкономическую деятельность – импорт и экспорт. Например, оптовая лицензия стоит 500 тыс. гривен (около 1,2 млн рублей) в год, что не под силу малым пивоварням. Пивовары предложили упразднить внешнеторговые лицензии, но взамен оставить розничные разрешения стоимостью 8 тыс. гривен (около 19,5 тыс. рублей). Кроме того, вместо добровольной сертификации, пивоварение подлежит обязательному получению сертификатов и аттестации предприятий.
Кроме того, вводится требование маркировки продукции (нанесение на этикетке данных о географическом названии места производства и производителе), а также норма выхода продукции. Норма выхода необходима на водочном производстве для регулирования оборота спирта: спирт производители закупают у монополиста, а значит, необходимо контролировать, сколько водки получится из закупленного объема. В пивоваренной отрасли это определить невозможно.
Полностью запрещается реклама и распространение брендированной продукции, а значит, необходимо убрать стулья, зонтики, брендированные бокалы и т. п.
Как отмечают пивовары, население, ввиду падения покупательной способности и неизбежного повышения цен, переориентируется на дешевые напитки, а рынок может по итогам 2015 года упасть на 10, 15 и более процентов.
Подробнее о том, какие антикризисные механизмы планируют использовать украинские пивовары, читайте по ссылке над материалом.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться