Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЗапрета пива в ПЭТ не будет – это можно утверждать на 99%

16 октября стало известно о том, что комиссия Кабмина не поддержала запрет ПЭТ-тары для пива. Решение по законопроекту все же остается за Госдумой, но в подавляющем большинстве случаев парламент не поддерживает законопроекты, против которых выступает правительство.
Новость прокомментировал директор по правовым вопросам и корпоративным отношениям AB InBev Efes Ораз Дурдыев:
– Мы высоко ценим и поддерживаем взвешенный подход государства к данному вопросу, так как введение новых ограничений на производство пива в ПЭТ таре стало бы губительным для отрасли, поскольку даже предыдущее ограничение на выпуск продукции в ПЭТ таре до 1,5 литров крайне негативно сказалось на рынке.
Мы полагаем, что были правильно учтены все экономические последствия возможного запрета и надеемся, что и в дальнейшем мы перейдем от запретительного регулирования к взвешенному подходу баланса интересов потребителя, государства и бизнеса.
На сегодняшний день пиво в ПЭТ-таре занимает значимый объем рынка, на этот вид упаковки приходится около 40%. Дальнейшее ограничение на выпуск пива в ПЭТ таре объемом более 0,5 литров равносильно полному запрету использования этой упаковки, так как требует колоссальных затрат на переоборудование или установку новых линий – до 5-7 млн евро на одну линию. Подобные затраты сложно понести даже крупному производителю, не говоря о малых и крафтовых пивоварнях, для которых этот запрет был бы просто губительным.
Помимо этого, подобные ограничения неизбежно повлекли бы сокращение поступления акцизов в бюджет. В то время как на пиво приходится практически половина акцизов, собираемых со всей алкогольной продукции.
Помимо этого повышение затрат на производство пива отразилось бы и на стоимости конечного продукта для потребителя и, как следствие, могло бы стать триггером для переключения на крепкий, а зачастую и нелегальный алкоголь, что совершенно не соответствует государственной политике по деалкоголизации населения.
Более того, падение рынка привело бы к сокращению рабочих мест не только в пивоваренной отрасли, но и в смежных с ней.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться