Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямBrussels Beer Project извинилась за название пива, сваренного в 2015 году

В 2015 году бельгийская пивоварня Brussels Beer Project сварила 800 бутылок пейл-эля под названием Māori Tears — «Слёзы маори». Это было пиво из одного сорта солода, охмелённое новозеландским хмелем Wakatu и выдержанное в бочках из французского дуба с немецким виноградом Дорнфельдер.
Пиво было быстро распродано, и больше его не варили, однако информация о нём сохранилась на сайте пивоварни.
На этой неделе его обнаружил Караитиана Таиуру, борец за права маори — аборигенов Новой Зеландии. Он обвинил пивоварню в невежестве и потребовал убрать информацию о пиве.
— Идея того, чтобы пить чьи-то слёзы, оскорбительна для традиционного миропонимания народа маори. Что такое слёзы маори? Значит ли это, что пивовар с радостью думает о маори, которые плачут, или считает, что маори грустны и пьют, чтобы развеселиться? Это культурная апроприация, которая всегда оскорбительна, и ей нет оправдания в современный век информации. Маори — это название коренного народа Новой Зеландии, и это слово для нас много значит, это наши предки, живые и мёртвые, и наши будущие поколения, — заявил Таиуру.
Правозащитник подчеркнул, что, хотя пивоварня написала слово māori правильно, им стоило бы обратиться к представителям этого народа за советом о том, можно ли использовать подобное название.
Пивоварня извинилась и удалила информацию об этом пиве со своего сайта.
— Мы извиняемся перед теми, кто почувствовал себя оскорблённым названием нашего пива. Мы использовали слово «слёзы», чтобы подчеркнуть тонкий характер этого пива, сваренного с новозеландским хмелем. Мы не хотели обидеть представителей культуры маори, совсем наоборот.
Ранее защитник культуры маори уже обращался к британским пивоварням Electric Bear Brewing Company, Exmoor Ales и Rammy Craft Ales, которые использовали на этикетках изображения маори.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться