Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

Как пишет Detroit Metro Times, в окружной суд Восточного Мичигана поступило заявление от афроамериканца Трейси Эванса, бывшего сотрудника Founders, который почти четыре года проработал на предприятиях в Детройте и Гранд-Рапидсе.
Он заявляет, что на пивоварне существует расистская внутренняя корпоративная культура, а многие белые работники и менеджеры демонстрировали «неприкрытый» расизм.
В иске сообщается, что Эванс обращался с жалобами в HR-отдел, но его заявления оставались без внимания. Он заявляет, что его уволили, когда он готовил очередную официальную жалобу.
Истец требует материальной компенсации за утраченный заработок и плохое обращение, а также хочет, чтобы компания изменила свою корпоративную культуру. Эванс говорит, что с некоторыми сотрудниками у него сложились почти семейные отношения, но не с руководством.
— Они хотели, чтобы руководство было белым, чтобы клиенты были белыми, а к Эвансу относились иначе. Когда он заявлял о таком отношении к себе, всё становилось только хуже, — говорит адвокат истца.
Помимо прочего, в иске содержится утверждение о том, что менеджеры Founders называли установленные в офисе принтеры «принтером для белых» и «принтером для чёрных». Принтером для белых, установленным на втором этаже, могли пользоваться только менеджеры, а на нижнем этаже для всех остальных сотрудников был принтер для чёрных.
Эванс заявляет, что ему было дважды отказано в повышении — вместо этого повысили двоих его белых коллег, имевших меньше стажа. Меж тем получившие повышение не были идеальными сотрудниками: один из них, напившись на корпоративе, врезался в чужую машину, а другой демонстрировал свои гениталии другим гостям вечеринки. Истец описывает множественные случаи проявления расизма со стороны белых коллег, в том числе с использованием слова «ниггер».
Founders отрицает обвинения и заявляет, что знала не обо всех описанных Эвансом случаях. Пивоварня признаёт, что случаи использования сотрудниками «слова на букву Н» были, но отрицает, что Эванс был уволен за жалобу в отдел кадров — по заявлению ответчика, причиной увольнения стало то, что работник не справился с задачей.
Расследование ситуации продолжается: в дело привлечена комиссия по равным возможностям трудоустройства.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться