Пиво

← Обратно к новостям
02 июля 2018, 17:18 — Craftdepot

«Продажник – главный маг в пивоварении», – интервью с Los Pivnos

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
«Продажник – главный маг в пивоварении», – интервью с Los Pivnos

О том, с чем сталкиваются большие и маленькие пивоварни, Craft Depot рассказал создатель костромской пивоварни Los Pivnos Антон Толстов. Profibeer публикует самые интересные цитаты.

«Начинать надо с не очень охмеленных сортов»

Что посоветовать человеку, который никогда не пил крафтовое пиво?

Это как с едой и вином, с чувственным опытом в целом – когда ты достигаешь какого-то уровня знания, опыта и хочешь двигаться дальше, ты сам ищешь и находишь. Что касается пива, то начинать надо с не очень охмеленных сортов, то есть с небольших показателей IBU, на мой взгляд.

Насколько сложно сварить классное пиво? Такое, чтобы каждый бар сказал “Мы хотим его!”

Секрет успеха не только в умениях и увлеченности технолога-пивовара, но и в социальных навыках вашего продажника. Продажник – самый главный маг и кудесник в ремесленном пивоварении.

«Русский крафт раздроблен на несколько тусовок»

Что думаешь о российском крафтовом движении? Плюсы, минусы, подводные камни?

Проблема движения в том, что оно раздроблено на несколько тусовок, которые друг друга откровенно недолюбливают. Это как российская политическая оппозиция – полторы калеки, и те умудряются друг с другом перессориться. Нет атмосферы равенства и братства, братства пивца!

Что с рынком вообще происходит?

Уже сформировались крафтовые гиганты, но плюсы больших и знаменитых пивоварен – их же минусы. Мелочь пузатая менее неповоротливая. К тому же барам нужны новинки как в плане сортов, так и в плане пивоварен. Это одна сторона.

А другая?

В силу своего непостоянства «мелочь» может умереть или найти потребителя в некрафтовой части, а крафтовый гигант всегда будет на своем месте. Рынок сейчас переживает очень интересное время – выживают сильнейшие. Деньги и объемы решают. Всё другое останется на домашнем уровне.

«Налоговая нагрузка сейчас дикая»

Сильно мешают крафтовикам ЕГАИС, акцизы и другие палки в колеса от государства? Как с этим бороться?

Любая зарегулированность мешает, и не только крафтовикам. Налоговая нагрузка сейчас дикая, конечно. Любопытно наблюдать реакцию обывателей, когда объясняешь им сколько в цене бутылки пива достается ритейлеру, сколько пивовару, а сколько государству. Бороться с этим сложно, ибо dura lex и всё такое. Приходится адаптироваться.

0 1369
Поделиться
Комментарии 0
12 января 2019
Jolly Goblin Fest-2019 (Обнинск)

12 января в Обнинске пройдёт четвёртый фестиваль Jolly Goblin Fest, приуроченный к семилетию паба «Весёлый гоблин».

16 февраля 2019
IV Фестиваль домашнего пивоварения (Екатеринбург)

Четвёртый фестиваль домашнего пивоварения пройдёт в Екатеринбурге 16 февраля 2019 года.

16 февраля 2019
Конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным» (Малоярославец)

16 февраля 2019 года в Малоярославце (Калужская область) пройдёт конференция «CRAFT. Сделать модный бизнес прибыльным», организованная пивоварней GRENADER.

Лучшее
4 12593
Как создать собственный рецепт пива. Часть первая – цель